Buraczki zasmażane jak u babci

Buraczki zasmażane to klasyczny dodatek do kotletów, pieczeni, mielonych i ziemniaków. 

Powinny być lekko słodko-kwaśne i delikatnie zagęszczone.

Liczba porcji

Około 4–6 porcji.

Składniki

• 700 g ugotowanych lub upieczonych buraków

• 1 mała cebula

• 1 łyżka masła lub smalcu

• 1 płaska łyżka mąki pszennej

• 2–3 łyżki wody

• 1 łyżeczka cukru

• 1–2 łyżeczki soku z cytryny lub octu

• sól

• pieprz

Przygotowanie

Buraki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Cebulę drobno posiekaj.

Na patelni rozgrzej masło lub smalec i zeszklij cebulę.

Dodaj mąkę i mieszaj przez około 30–60 sekund.

Wlej 2–3 łyżki wody i dokładnie wymieszaj, aby powstała gładka zasmażka.

Dodaj starte buraki i dokładnie połącz z zasmażką.

Dopraw cukrem, sokiem z cytryny lub octem, solą i pieprzem.

Podgrzewaj na małym ogniu przez około 5 minut, często mieszając.

Ważna wskazówka

Kwaśny dodatek najlepiej dodawać stopniowo. 

Buraczki powinny być wyraźne w smaku, ale nie ostro kwaśne. 

Jeśli wyjdą zbyt gęste, dodaj 1–2 łyżki wody.