Kapusta zasmażana do obiadu

Kapusta zasmażana to klasyczny dodatek do kotletów, pieczeni, mielonych i ziemniaków. 

Może być przygotowana z młodej lub zwykłej białej kapusty.

Składniki

• 1 mała główka białej kapusty, około 1 kg

• 1 mała cebula

• 2 łyżki masła lub smalcu

• 1 łyżka mąki pszennej

• około 150 ml wody

• 1 łyżeczka cukru

• 1–2 łyżeczki soku z cytryny lub octu

• sól

• pieprz

• 2 łyżki posiekanego koperku – opcjonalnie

Przygotowanie

Kapustę drobno poszatkuj i przełóż do garnka.

Dodaj około 150 ml wody, szczyptę soli i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 15–20 minut, aż kapusta zmięknie. 

Młoda kapusta może być gotowa szybciej.

Cebulę drobno posiekaj.

Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła lub smalcu i zeszklij cebulę.

Dodaj drugą łyżkę tłuszczu oraz mąkę. Mieszaj przez około minutę, aż powstanie jasna zasmażka.

Dodaj kilka łyżek płynu z gotowania kapusty i dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki.

Zasmażkę przełóż do kapusty i wymieszaj.

Dodaj cukier, sok z cytryny lub ocet oraz pieprz.

Gotuj jeszcze 2–3 minuty na małym ogniu.

Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą, cukrem lub odrobiną soku z cytryny.

Na końcu można dodać posiekany koperek.

Ważna wskazówka

Kapusta powinna być miękka, ale nie rozgotowana. 

Zasmażkę najlepiej dodawać stopniowo, aby sos nie zrobił się zbyt gęsty.