Prosty piernik z powidłami

To prosty, wilgotny piernik z dodatkiem powideł śliwkowych. 

Nie wymaga leżakowania i można go upiec od razu.

Liczba porcji

Około 12–16 kawałków.

Składniki

• 300 g mąki pszennej

• 150 g cukru

• 2 jajka

• 150 g powideł śliwkowych

• 100 ml oleju

• 200 ml mleka

• 2 łyżki miodu

• 2 łyżki kakao

• 2 łyżeczki przyprawy do piernika

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

• szczypta soli

Opcjonalnie do przełożenia:

• 3–4 łyżki powideł śliwkowych

Polewa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady

• 50 ml śmietanki 30%

Przygotowanie

Piekarnik nagrzej do 175°C, góra-dół.

Formę o wymiarach około 24 × 24 cm wyłóż papierem do pieczenia.

W misce wymieszaj mąkę, kakao, przyprawę do piernika, sodę i sól.

W drugiej misce roztrzep jajka z cukrem.

Dodaj olej, mleko, miód i powidła. Wymieszaj.

Wsyp suche składniki i krótko wymieszaj tylko do połączenia.

Przelej ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię.

Piecz przez około 35–45 minut.

Pod koniec pieczenia sprawdź patyczkiem. 

Powinien wyjść suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami.

Gotowy piernik całkowicie wystudź.

Przełożenie powidłami

Po wystudzeniu możesz przekroić piernik na dwa blaty i posmarować środek cienką warstwą powideł śliwkowych.

Polewa czekoladowa

Czekoladę połam na małe kawałki.

Śmietankę podgrzej w małym garnku, ale jej nie gotuj.

Zdejmij z ognia, dodaj czekoladę i odczekaj około 1 minutę.

Wymieszaj do uzyskania gładkiej polewy.

Polej nią całkowicie wystudzony piernik.

Odstaw do zastygnięcia.

Ważna wskazówka

Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki. Dzięki temu piernik pozostanie miękki i nie zrobi się zbity.

Do ciasta najlepiej użyć gęstych powideł śliwkowych, a polewę nakładać dopiero na całkowicie wystudzone ciasto.