Naleśniki bez jajek – prosty przepis

Naleśniki bez jajek mogą być cienkie, elastyczne i dobrze się zwijać. 

Najważniejsze są odpowiednie proporcje mąki, płynu i niewielkiej ilości tłuszczu.

Składniki

Na około 10–12 naleśników:

• 250 g mąki pszennej

• 500 ml mleka

• 2 łyżki oleju

• szczypta soli

• 1 łyżeczka cukru – opcjonalnie, jeśli naleśniki mają być na słodko

• odrobina oleju do pierwszego smażenia

Jeśli chcesz przygotować naleśniki bez nabiału, mleko można zastąpić napojem roślinnym albo wodą.

Przygotowanie

Do miski wsyp mąkę i sól.

Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką lub miksując na niskich obrotach.

Dodaj 2 łyżki oleju i ponownie dokładnie wymieszaj.

Ciasto powinno być gładkie i dość rzadkie, podobne do tradycyjnego ciasta naleśnikowego.

Odstaw je na około 15–20 minut. W tym czasie mąka wchłonie część płynu i ciasto stanie się bardziej jednolite.

Rozgrzej patelnię i przed pierwszym naleśnikiem posmaruj ją bardzo cienką warstwą oleju.

Wlej porcję ciasta i szybko rozprowadź po całej powierzchni patelni.

Smaż na średnim ogniu, aż brzegi zaczną lekko odchodzić od patelni.

Obróć naleśnik i smaż jeszcze kilkanaście–kilkadziesiąt sekund z drugiej strony.

W ten sam sposób usmaż pozostałe naleśniki.

Co zrobić, jeśli ciasto jest za gęste?

Jeśli po odstaniu ciasto mocno zgęstnieje, dodaj 2–4 łyżki mleka lub wody i ponownie wymieszaj.

Jeśli naleśniki łatwo się rwą, warto natomiast dodać 1–2 łyżki mąki i zostawić ciasto jeszcze na kilka minut.

Z czym podawać naleśniki bez jajek?

Można je podawać zarówno na słodko, jak i na słono, np. z:

• dżemem,

• twarogiem,

• prażonymi jabłkami,

• powidłami,

• serem i szynką,

• pieczarkami,

• farszem warzywnym.

Ważna wskazówka

Patelnia powinna być dobrze rozgrzana, ale nie ustawiona na maksymalny ogień. 

Zbyt niska temperatura sprawia, że naleśniki mogą przywierać, a zbyt wysoka powoduje ich szybkie przesuszanie.