tradycja w kuchni
Cynamonowe bułeczki z jabłkami – smak jesieni
Cynamonowe bułeczki z jabłkami – smak jesieni
Jabłka i cynamon to duet, który pachnie jesienią bardziej niż kolorowe liście czy gorąca herbata. Jeśli chcesz zamknąć w kuchni cały klimat tej pory roku – upiecz cynamonowe bułeczki z jabłkami.
To nie jest trudne, a efekt? Miękkie, puszyste ciasto, soczyste jabłka i aromat cynamonu, który roznosi się po całym domu.
Nawet jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś ciasta drożdżowego – ten przepis jest dla Ciebie.
📝 Składniki
Ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej (typ 450–550),
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych),
- 250 ml ciepłego mleka,
- 70 g masła,
- 2 jajka,
- 60 g cukru,
- szczypta soli.
Nadzienie jabłkowo-cynamonowe:
- 3 średnie jabłka,
- 3 łyżki cukru brązowego,
- 2 łyżeczki cynamonu,
- 30 g masła.
Na wierzch:
- 1 jajko (do posmarowania),
- cukier puder na lukier (opcjonalnie).
👩🍳 Krok po kroku
Przygotowanie zaczynu
- Do miski wlej ciepłe mleko (nie gorące!).
- Dodaj pokruszone drożdże i łyżeczkę cukru.
- Wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż na powierzchni pojawi się piana.
👉 Jeśli nic się nie dzieje – drożdże są stare i nie urosną. Weź nowe.
Wyrabianie ciasta
- Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, sól.
- Dodaj jajka, roztopione masło i zaczyn drożdżowy.
- Wyrabiaj ciasto ręką albo mikserem z hakiem 8–10 minut.
- Ciasto powinno być gładkie i elastyczne.
- Przykryj miskę ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.
Nadzienie jabłkowe
- Jabłka obierz i pokrój w drobną kostkę.
- Na patelni rozpuść masło, wrzuć jabłka.
- Dodaj cukier i cynamon, podsmażaj 3–5 minut, aż jabłka lekko zmiękną i puszczą sok.
- Odstaw do wystudzenia.
Formowanie bułeczek
- Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt (ok. 0,5 cm grubości).
- Rozłóż równomiernie jabłka z patelni.
- Zwiń ciasto w rulon wzdłuż dłuższego boku.
- Pokrój na kawałki szerokości 3–4 cm.
- Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając odstępy.
Drugie wyrastanie
- Przykryj bułeczki ściereczką i zostaw na 20–30 minut.
- Urosną jeszcze bardziej i będą lekkie jak chmurka.
Pieczenie
- Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
- Posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem.
- Piecz 20–25 minut, aż się zarumienią
Wykończenie
- Jeśli lubisz klasykę → zrób lukier i polej jeszcze ciepłe bułeczki.
- Jeśli wolisz mniej słodko → posyp tylko cukrem pudrem.
❌ Najczęstsze problemy i rozwiązania
- Ciasto nie rośnie – drożdże były nieaktywne albo mleko za gorące.
- Bułeczki wyszły twarde – ciasto było za krótko wyrabiane albo dodano za dużo mąki.
- Jabłka puściły wodę – trzeba je wcześniej lekko podsmażyć