Kotlety mielone nadziewane camembertem – soczyste kotlety z serem

Kotlety mielone nadziewane camembertem to ciekawsza wersja klasycznych mielonych. 

Z zewnątrz są rumiane i dobrze przypieczone, a w środku kryją miękki, rozpływający się ser. 

Świetnie pasują do ziemniaków, puree, buraczków albo świeżej surówki.

Z podanych składników wychodzi około 7–8 kotletów.

Przygotowanie

Czerstwą bułkę zalej mlekiem lub wodą i odstaw na około 10 minut. Gdy całkowicie zmięknie, dokładnie ją odciśnij.

Mięso wieprzowe i wołowe przełóż do dużej miski.

Cebulę obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. 

Dodaj do mięsa razem z odciśniętą bułką.

Dodaj jajko, posiekaną natkę pietruszki, majeranek, sól oraz pieprz.

Masę wyrabiaj dłonią przez około 2–3 minuty, aż wszystkie składniki dobrze się połączą, a mięso stanie się lekko kleiste i zwarte.

Camembert pokrój na 7–8 kawałków. Nie musisz usuwać białej skórki.

Dłonie lekko zwilż wodą. Nabierz porcję mięsa i rozpłaszcz ją na dłoni.

Na środku połóż kawałek camemberta. Dokładnie otocz go mięsem i uformuj owalny kotlet.

Szczególnie dokładnie zlep miejsce łączenia mięsa. 

Ser powinien być całkowicie schowany w środku – jeśli pozostanie szczelina, podczas smażenia może wypłynąć.

Na dużej patelni rozgrzej około 2–3 łyżki tłuszczu.

Kotlety smaż na średnim ogniu przez około 4–5 minut z pierwszej strony.

Obróć i smaż kolejne 4–5 minut. Następnie zmniejsz ogień i dosmaż jeszcze przez kilka minut, obracając kotlety w razie potrzeby.

Gotowe kotlety powinny być wyraźnie zrumienione z zewnątrz i dokładnie usmażone w środku.

Jak zrobić kotlety, żeby ser nie wypłynął

Najważniejsze jest dokładne otoczenie camemberta mięsem. 

Kawałek sera nie powinien znajdować się zbyt blisko powierzchni kotleta.

Po uformowaniu warto obejrzeć każdy kotlet i dokładnie zasklepić wszystkie pęknięcia.

Nie należy również smażyć kotletów na bardzo dużym ogniu. 

Zewnętrzna warstwa może wtedy szybko się przypiec, podczas gdy środek pozostanie niedosmażony.

Czy można użyć innego sera

Tak. Zamiast camemberta można wykorzystać między innymi:

• mozzarellę o niskiej zawartości wody,

• goudę,

• cheddar,

• ser żółty typu edamskiego.

Camembert daje jednak bardziej kremowe, wyraziste nadzienie.

Czy kotlety trzeba panierować

Nie. Przy dobrze wyrobionej masie mięsnej panierka nie jest potrzebna.

Jeśli jednak lubisz bardziej chrupiącą skórkę, kotlety można przed smażeniem lekko obtoczyć w bułce tartej.

Z czym podawać kotlety mielone z serem

Dobrze pasują do nich:

• ziemniaki gotowane,

• puree ziemniaczane,

• pieczone ziemniaki,

• buraczki zasmażane,

• mizeria,

• surówka z kiszonej kapusty,

• surówka z marchewki i jabłka.

Czy kotlety można przygotować wcześniej

Tak. Kotlety można uformować kilka godzin wcześniej i przechowywać przykryte w lodówce. 

Najlepiej usmażyć je bezpośrednio przed podaniem.