Kolorowy gulasz wieprzowy z papryką – prosty domowy przepis

Kolorowy gulasz wieprzowy z papryką to sycący, domowy obiad z miękką łopatką, cebulą i trzema kolorami papryki. 

Dłuższe duszenie sprawia, że mięso staje się kruche, a sos nabiera głębokiego smaku.

Przygotowanie

Łopatkę oczyść z większych błon, osusz i pokrój w kostkę o boku około 3–4 cm.

W dużym garnku lub szerokim rondlu mocno rozgrzej olej. 

Mięso smaż partiami, tak aby kawałki leżały w jednej warstwie. Smaż po kilka minut z każdej strony.

Usmażone mięso przełóż na talerz.

Do tego samego garnka dodaj pokrojoną w piórka cebulę. Smaż około 4–5 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci.

Dodaj przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund.

Zmniejsz ogień. Dodaj słodką i ostrą paprykę, szybko wymieszaj, a następnie od razu dodaj koncentrat pomidorowy. 

Podsmaż całość przez około minutę. Papryki mielonej nie należy długo smażyć na dużym ogniu, ponieważ może zgorzknieć.

Włóż mięso z powrotem do garnka. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie.

Wlej około 500 ml bulionu. Płynu powinno być tyle, aby prawie przykrywał mięso.

Przykryj garnek i duś na małym ogniu około 60 minut.

Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w większą kostkę lub paski.

Dodaj paprykę do gulaszu i duś kolejne 20–30 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie, a papryka zmięknie, ale całkowicie się nie rozpadnie.

Pod koniec dodaj majeranek. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.

Jeśli sos jest zbyt rzadki, duś gulasz przez kilka minut bez przykrycia. 

Jeśli zrobi się zbyt gęsty, dolej odrobinę bulionu lub wody.

Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.

Jak zrobić miękką łopatkę w gulaszu

Łopatka potrzebuje czasu. Najlepiej dusić ją na małym ogniu przez około 1,5 godziny. 

Dokładny czas zależy od wielkości kawałków mięsa.

Ważne jest również, aby na początku dobrze zrumienić mięso. 

Najlepiej robić to partiami – zbyt duża ilość mięsa wrzucona jednocześnie obniża temperaturę patelni i zaczyna się ono dusić we własnym soku.

Kiedy dodać paprykę do gulaszu

Świeżej papryki nie warto dodawać na samym początku. 

Po ponad godzinie duszenia praktycznie całkowicie by się rozpadła.

Najlepiej dodać ją na około 20–30 minut przed końcem gotowania.

Jak zagęścić gulasz

Najlepiej najpierw gotować go przez kilka minut bez przykrycia. 

Sos naturalnie odparuje i zgęstnieje.

Jeśli nadal jest zbyt rzadki, można wymieszać 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej lub pszennej z niewielką ilością zimnej wody i stopniowo dodać do gulaszu.

Z czym podawać kolorowy gulasz wieprzowy

Gulasz bardzo dobrze smakuje z:

• ziemniakami,

• kaszą gryczaną,

• kaszą jęczmienną,

• kluskami śląskimi,

• kopytkami,

• świeżym pieczywem.

Jako dodatek sprawdzi się również surówka z kiszonej kapusty albo ogórek kiszony.

Czy gulasz można przygotować dzień wcześniej

Tak. Gulasz należy do dań, które często smakują jeszcze lepiej następnego dnia. 

Po wystudzeniu przechowuj go w lodówce, a przed podaniem dokładnie podgrzej.