tradycja w kuchni

Surówka z kiszonej kapusty i jabłka – szybki dodatek

Surówki

Surówka z kiszonej kapusty i jabłka – szybki dodatek

📝 Składniki (na 3–4 porcje)

• 300–350 g kiszonej kapusty 🥬
• 1 średnie jabłko (twarde, lekko kwaskowe – np. szara reneta, ligol) 🍎
• 1 mała cebula lub kawałek pora (ok. 50 g) 🧅
• 2–3 łyżki oleju rzepakowego/ słonecznikowego lub oliwy (ok. 25–30 ml) 🫙
• 1 łyżeczka cukru lub miodu (opcjonalnie) 🍯
• świeżo mielony pieprz do smaku ⚫
• opcjonalnie:
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub koperku 🌿
  • 1/2 łyżeczki kminku mielonego lub w ziarnach (świetnie pasuje do kapusty)

🔪 Przygotowanie krok po kroku

Kapusta

• Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna lub mocno słona – przelej ją krótko zimną wodą i dobrze odciśnij.
  • Jeśli lubisz wyraźny, kwaśny smak – pomiń płukanie, tylko odciśnij nadmiar soku.
• Posiekaj kapustę drobniej, żeby sałatka była wygodna do jedzenia. 🥬

Jabłko i cebula

• Jabłko umyj, obierz.
• Zetrzyj jabłko na tarce na grubych oczkach lub pokrój w cienkie słupki. 🍎
• Cebulę:
  • pokrój w bardzo drobną kostkę lub
  • jeśli wolisz łagodniej – sparz pokrojoną cebulę wrzątkiem na sitku i osusz.
• Zamiast cebuli możesz dać cienko pokrojony i sparzony biały kawałek pora.

Mieszanie i doprawianie

• Do miski wrzuć:
  • posiekaną kapustę
  • starte/pokrojone jabłko
  • cebulę/por
• Dodaj:
  • olej/oliwę
  • cukier lub miód (jeśli chcesz lekko złamać kwasowość)
  • pieprz
  • kminek (jeśli używasz)
• Dokładnie wymieszaj – najlepiej łyżką lub ręką w rękawiczce.
• Spróbuj – dopiero teraz ewentualnie dosól, bo kapusta sama w sobie jest słona.
• Na koniec możesz dodać posiekaną natkę lub koperek i jeszcze raz wymieszać. 🌿

⏱️ Kiedy podawać?

• Sałatka jest smaczna od razu, ale jeszcze lepsza po 15–30 minutach, gdy smaki się połączą.
• Przechowasz ją spokojnie do następnego dnia w lodówce (w zamkniętym pojemniku).

📌 Do czego pasuje?

• do schabu pieczonego, kotletów mielonych, pieczeni 🥩
• do ryby smażonej lub pieczonej 🐟
• do gulaszu, żeberek, kiełbasy