🥬 Surówka z białej kapusty jak u babci — sprawdzony przepis

Prosta, chrupiąca i dobrze zbalansowana. 

Pasuje do schabowego, mielonych, pieczonego mięsa i ziemniaków.

Składniki:

• 500 g białej kapusty
• 1 średnia marchew
• 1 mała cebula
• 2 łyżki oleju
• 1,5 łyżki octu 10% albo 2,5 łyżki octu jabłkowego
• 1 płaska łyżeczka cukru
• 3/4 łyżeczki soli
• pieprz do smaku
• 2 łyżki posiekanego koperku albo natki pietruszki — opcjonalnie

Przygotowanie:

1. Kapustę poszatkuj bardzo cienko.
2. Przełóż do miski, dodaj sól i przez 2–3 minuty ugniataj rękami, aż trochę zmięknie i puści sok.
3. Marchew zetrzyj na grubych oczkach, cebulę pokrój bardzo drobno.
4. Dodaj marchew i cebulę do kapusty.
5. W osobnej miseczce wymieszaj olej, ocet, cukier i trochę pieprzu.
6. Wlej zalewę do surówki i dokładnie wymieszaj.
7. Odstaw na 20–30 minut, żeby smaki się przegryzły.
8. Na końcu spróbuj. Jeśli trzeba, dodaj odrobinę soli, cukru albo octu.

Najważniejsze są trzy rzeczy:

• kapusta musi być cienko poszatkowana,
• trzeba ją chwilę ugniatać z solą,
• po wymieszaniu musi postać minimum 20 minut.

Jeśli chcesz łagodniejszą wersję, daj mniej cebuli i użyj octu jabłkowego. 

Jeśli ma smakować bardziej „jak u babci”, zwykły ocet 10% da bardziej klasyczny efekt.