Faworki kruche i lekkie

Faworki powinny być cienkie, kruche i pełne drobnych pęcherzyków.

Najważniejsze jest dobre wyrobienie ciasta, jego napowietrzenie i bardzo cienkie rozwałkowanie.

Liczba porcji

Około 6–8 porcji, czyli mniej więcej 35–45 faworków, zależnie od wielkości.

Składniki

• 300 g mąki pszennej

• 4 żółtka

• 4 łyżki kwaśnej śmietany 18%

• 1 łyżka spirytusu lub octu

• szczypta soli

• olej lub smalec do smażenia

• cukier puder do posypania

Przygotowanie

Mąkę przesiej do miski i dodaj sól.

Dodaj żółtka, śmietanę oraz spirytus lub ocet.

Zagnieć zwarte, gładkie ciasto. Wyrabiaj przez około 8–10 minut.

Następnie przez kilka minut uderzaj ciasto wałkiem, składając je co jakiś czas. 

Dzięki temu zostanie dobrze napowietrzone.

Zawiń ciasto i odstaw na około 20–30 minut.

Podziel je na kilka części. Każdą rozwałkuj bardzo cienko, prawie na przezroczysto.

Pokrój ciasto na paski o szerokości około 3 cm i długości 10–12 cm.

Na środku każdego paska zrób nacięcie i przeciągnij przez nie jeden koniec ciasta.

W szerokim garnku rozgrzej tłuszcz do około 175°C.

Faworki smaż partiami po kilkanaście–kilkadziesiąt sekund z każdej strony, aż będą jasnozłote.

Wyjmuj je łyżką cedzakową i odkładaj na ręcznik papierowy.

Po wystudzeniu obficie posyp cukrem pudrem.

Ważne wskazówki

Ciasto trzeba rozwałkować naprawdę cienko. Zbyt grube faworki będą bardziej miękkie niż kruche.

Temperatura tłuszczu również ma znaczenie. Jeśli będzie za niska, faworki nasiąkną tłuszczem. Jeśli będzie za wysoka, szybko się przypalą.

Dodatek spirytusu lub octu pomaga ograniczyć wchłanianie tłuszczu podczas smażenia.