tradycja w kuchni

🥞 Placki ziemniaczane z cukrem jak u babci

Obiady

🥞 Placki ziemniaczane z cukrem jak u babci

🥞 Placki ziemniaczane z cukrem jak u babci

🕒 Czas przygotowania:

ok. 40 minut

🍽️ Liczba porcji:

4 osoby (ok. 12–14 placków)


🧺 Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 1 mała cebula
  • 2 jajka
  • 2 łyżki mąki pszennej (lub 1 łyżka ziemniaczanej – będą delikatniejsze)
  • szczypta soli
  • olej do smażenia (tradycyjnie: smalec lub olej rzepakowy)

Do podania:

  • cukier (biały lub trzcinowy, najlepiej drobny)
  • opcjonalnie: kwaśna śmietana, cynamon, dżem lub mus jabłkowy 🍎


🔪 Przygotowanie krok po kroku:

Przygotuj masę ziemniaczaną

Obierz ziemniaki i zetrzyj je na drobnej tarce.

Dodaj startą cebulę – dzięki niej placki nie ściemnieją.

Odstaw masę na 5 minut, a następnie zlej nadmiar wody, który się oddzielił.

💡 Jeśli chcesz, możesz zachować skrobię z dna miski – dodaj ją z powrotem do masy, placki będą bardziej chrupiące.


Dodaj pozostałe składniki

Do odciśniętych ziemniaków dodaj: jajka, mąkę i szczyptę soli.

Wymieszaj dokładnie łyżką, aż powstanie jednolita, gęsta masa (powinna przypominać gęste ciasto naleśnikowe).

💬 Jeśli masa jest zbyt rzadka – dodaj łyżkę mąki. Jeśli zbyt gęsta – odrobinę mleka lub wody.


Smażenie

Na dużej patelni rozgrzej olej lub smalec (ma być dobrze gorący, ale nie dymiący).

Nakładaj porcje masy łyżką, formując cienkie placki.

Smaż na średnim ogniu po ok. 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.

Po usmażeniu odkładaj je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by wchłonął nadmiar tłuszczu.


Podawanie

Najlepsze są gorące!

Posyp delikatnie cukrem (biały, trzcinowy lub z wanilią) – nie za dużo, żeby nie zdominował smaku ziemniaków.

Można też dodać łyżkę śmietany, dżem z jabłek lub odrobinę cynamonu.


🌿 Wskazówki:

  • Najlepiej smakują zaraz po usmażeniu – chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku.
  • Jeśli chcesz, by były bardziej chrupiące – dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej i smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu.
  • Do masy możesz dodać łyżkę śmietany – będą bardziej puszyste.
  • Ziemniaki najlepiej zetrzeć ręcznie – blender daje zbyt rzadką konsystencję.