Babka cytrynowa

Babka cytrynowa jest miękka, wilgotna i wyraźnie cytrusowa. 

Sprawdza się zarówno na święta, jak i do codziennej kawy.

Składniki

Na formę do babki o pojemności około 2 litrów:

• 250 g masła

• 180 g cukru

• 4 jajka

• 250 g mąki pszennej

• 50 g mąki ziemniaczanej

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• skórka otarta z 1 cytryny

• 60 ml soku z cytryny

• 2 łyżki mleka

• szczypta soli

Lukier:

• 100 g cukru pudru

• 2–3 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie

Masło i jajka wyjmij wcześniej z lodówki, aby miały temperaturę pokojową.

Formę posmaruj masłem i oprósz mąką.

Piekarnik nagrzej do 170°C, góra-dół.

Masło utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę.

Dodawaj po jednym jajku, za każdym razem krótko miksując.

W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i sól.

Suche składniki dodawaj partiami do masy maślanej.

Dodaj skórkę i sok z cytryny oraz mleko. Krótko wymieszaj tylko do połączenia składników.

Przełóż ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię.

Piecz przez około 45–55 minut.

Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem, czy środek jest upieczony.

Babkę pozostaw w formie na około 10 minut, a następnie wyjmij i całkowicie ostudź.

Lukier

Cukier puder wymieszaj z sokiem z cytryny. 

Dodawaj sok stopniowo, aż powstanie gęsty, ale lejący lukier.

Polej nim całkowicie wystudzoną babkę.

Ważna wskazówka

Po dodaniu mąki nie miksuj ciasta długo. 

Wystarczy połączyć składniki, dzięki czemu babka pozostanie miękka i delikatna.