Tradycja w kuchni
Zostały ziemniaki z obiadu? Nie warto ich wyrzucać.
Ugotowane ziemniaki bardzo dobrze nadają się do przygotowania kolejnego posiłku – często nawet lepiej niż świeżo ugotowane, bo po schłodzeniu są bardziej zwarte.
Można zrobić z nich kopytka, kluski, placki, zapiekankę albo po prostu podsmażyć je z cebulą.
🥔 Podsmażane ziemniaki z cebulą
Pokrój ziemniaki w plasterki lub większą kostkę.
Na patelni podsmaż cebulę na oleju albo maśle, dodaj ziemniaki i smaż kilka minut, aż zrobią się rumiane.
Dopraw:
- solą,
- pieprzem,
- majerankiem,
- słodką papryką.
Świetnie pasują do jajka sadzonego i ogórka kiszonego.
🥟 Kopytka
Zimne ziemniaki są wręcz idealne na kopytka.
Na około 500 g ugotowanych ziemniaków potrzebujesz orientacyjnie:
- 100–150 g mąki pszennej,
- 1 jajko,
- szczyptę soli.
Ziemniaki przeciśnij przez praskę, połącz ze składnikami i wyrób krótko.
Ilość mąki zależy od odmiany ziemniaków – dodawaj jej tylko tyle, aby ciasto dało się formować.
🥞 Placki z gotowanych ziemniaków
Rozgnieć ziemniaki, dodaj:
- jajko,
- trochę mąki,
- sól,
- pieprz,
- posiekaną cebulę lub szczypiorek.
Uformuj niewielkie placuszki i smaż z obu stron na rumiano.
Można podawać je z sosem czosnkowym, grzybowym albo po prostu ze śmietaną.
🧀 Kotleciki ziemniaczane
Do rozgniecionych ziemniaków dodaj jajko, odrobinę mąki i ulubione dodatki.
Dobrze pasują:
- ser żółty,
- koperek,
- szczypiorek,
- podsmażona cebula,
- pieczarki.
Uformuj kotleciki, obtocz w bułce tartej i usmaż.
🍳 Ziemniaki z jajkiem z patelni
Pokrojone ziemniaki podsmaż na patelni.
Gdy będą rumiane, wbij jajka i smaż do momentu, aż się zetną.
Możesz dorzucić cebulę, szczypiorek, kiełbasę albo resztki warzyw.
To dobry pomysł na szybkie śniadanie lub kolację.
🧅 Ziemniaki z boczkiem i cebulą
Pokrój boczek w kostkę i podsmaż.
Dodaj cebulę, a następnie ugotowane ziemniaki.
Smaż, aż ziemniaki lekko się przyrumienią.
Na koniec można dodać majeranek i świeży szczypiorek.
🥘 Zapiekanka z resztek ziemniaków
Pokrój ziemniaki w plasterki i ułóż w naczyniu żaroodpornym.
Dodaj to, co akurat masz:
- kiełbasę,
- kurczaka,
- pieczarki,
- cebulę,
- paprykę,
- brokuł.
Posyp serem i zapiekaj około 20–25 minut w 190°C, aż całość będzie gorąca, a ser się zarumieni.
🥣 Zupa ziemniaczana
Ugotowane ziemniaki można wrzucić pod koniec gotowania zupy.
Sprawdzą się w:
- jarzynowej,
- koperkowej,
- porowej,
- kalafiorowej,
- kremie warzywnym.
Ponieważ są już miękkie, wystarczy je tylko dobrze podgrzać.
🥔 Puree ziemniaczane
Jeżeli ziemniaki nie są mocno doprawione, można ponownie zrobić z nich puree.
Podgrzej je z niewielką ilością:
- mleka,
- masła,
- śmietanki.
Dokładnie rozgnieć lub przeciśnij przez praskę.
🧇 Ziemniaczane gofry lub placuszki
Rozgniecione ziemniaki można połączyć z jajkiem, niewielką ilością mąki, serem i przyprawami.
Taką masę można smażyć na patelni albo upiec w gofrownicy.
To dobry sposób na wykorzystanie niewielkiej porcji ziemniaków.
🥟 Nadzienie do pierogów
Ziemniaki można wykorzystać jako bazę do farszu.
Dodaj:
- twaróg i cebulkę – na pierogi ruskie,
- podsmażone pieczarki,
- kapustę,
- ser żółty,
- zioła.
Z resztek jednego obiadu można więc przygotować zupełnie inne danie na kolejny dzień.
🥗 Sałatka ziemniaczana
Zimne ziemniaki pokrój w kostkę.
Dodaj np.:
- ogórek kiszony,
- cebulę,
- jajko,
- koperek,
- szczypiorek.
Całość można połączyć z niewielką ilością majonezu, jogurtu albo sosem musztardowym.
💡 Co zrobić z bardzo małą ilością ziemniaków?
Jeżeli zostały tylko 2–3 ziemniaki, możesz:
- dodać je do jajecznicy,
- wrzucić do zupy,
- podsmażyć do śniadania,
- dodać do sałatki,
- zrobić kilka małych kotlecików,
- wykorzystać jako zagęszczenie zupy krem.
Nawet niewielkiej porcji nie trzeba wyrzucać.
❄️ Jak przechowywać ugotowane ziemniaki?
Po obiedzie nie zostawiaj ich na wiele godzin w temperaturze pokojowej.
Po wystudzeniu przełóż ziemniaki do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki.
Najlepiej wykorzystać je w ciągu kilku dni.
Jeżeli mają kwaśny zapach, śliską powierzchnię lub wyglądają podejrzanie – nie wykorzystuj ich ponownie.
