🌿 Sos koperkowy

Składniki:

• 25 g masła
• 1 pełna łyżka mąki pszennej
• 300 ml bulionu
• 150 ml śmietanki 30%
• duży pęczek świeżego koperku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól
• pieprz
• opcjonalnie mała szczypta cukru

Przygotowanie

1. Koperek drobno posiekaj i odłóż.
2. W rondelku rozpuść masło na małym ogniu.
3. Wsyp mąkę i mieszaj około 1 minuty. Zasmażka ma pozostać jasna.
4. Wlewaj bulion małymi porcjami, cały czas energicznie mieszając trzepaczką.
5. Gdy sos będzie gładki, doprowadź go do lekkiego wrzenia i gotuj 2–3 minuty, żeby mąka straciła surowy smak.
6. Wlej śmietankę 30%, wymieszaj i podgrzewaj jeszcze około 1 minuty. Może delikatnie pyrkać.
7. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie szczyptą cukru.
8. Wyłącz palnik.
9. Dodaj sok z cytryny.
10. Dopiero teraz wsyp cały posiekany koperek i dokładnie wymieszaj.

I najważniejsze:

Po dodaniu świeżego koperku sosu już nie gotuj.

Dzięki temu koperek zostaje zielony i aromatyczny, zamiast zrobić się ciemny i „ugotowany”.

Jeżeli sos jest:

• za gęsty → dolej 1–2 łyżki gorącego bulionu,
• za rzadki → zagęść go przed dodaniem koperku, gotując minutę lub dwie dłużej.