tradycja w kuchni

🍑 Powidła śliwkowe z piekarnika – bez ciągłego mieszania

Przetwory

🍑 Powidła śliwkowe z piekarnika – bez ciągłego mieszania

To prosty sposób na gęste, aromatyczne powidła bez stania godzinami przy garnku. 

Najlepiej sprawdzą się dojrzałe śliwki węgierki.

Składniki

• 3 kg śliwek węgierek
• 150–300 g cukru – opcjonalnie, zależnie od słodyczy owoców
• 1 łyżeczka cynamonu – opcjonalnie
• 1–2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie

1. Umyj śliwki, przekrój na pół i usuń pestki.
2. Przełóż owoce do dużego, szerokiego naczynia żaroodpornego lub głębokiej blachy.
3. Dodaj cukier i sok z cytryny. Wymieszaj.
4. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C góra–dół.
5. Piecz około 2,5–3,5 godziny bez przykrycia.

Nie trzeba mieszać bez przerwy. Wystarczy zrobić to mniej więcej co 40–50 minut, a pod koniec pieczenia trochę częściej.

Jak poznać, że powidła są gotowe? 🍯

Powidła powinny być:

• wyraźnie ciemniejsze,
• gęste,
• bez dużej ilości płynu,
• po przeciągnięciu łyżką po dnie naczynia ślad powinien przez chwilę pozostać widoczny.

Jeżeli nadal są zbyt rzadkie, piecz kolejne 20–30 minut.

Gładkie czy z kawałkami?

Jeżeli lubisz tradycyjne powidła z kawałkami owoców – zostaw je bez zmian.

Jeśli wolisz gładką konsystencję, pod koniec pieczenia możesz krótko zmiksować je blenderem.

🫙 Przekładanie do słoików

Gorące powidła przełóż do wyparzonych, suchych słoików, zostawiając około 1 cm wolnego miejsca.

Dokładnie wytrzyj brzegi i mocno zakręć.

Dla pewniejszego przechowywania na zimę pasteryzuj słoiki około 10–15 minut.

💡 Ile cukru dodać?

Powidła nie muszą być bardzo słodkie — podczas pieczenia śliwki mocno odparowują, więc ich naturalny smak staje się intensywniejszy.

Mały trik

Najlepszy efekt daje szerokie naczynie, ponieważ większa powierzchnia pozwala wodzie szybciej odparować. 

Dzięki temu powidła gęstnieją szybciej i nie trzeba ich długo mieszać.