tradycja w kuchni

Pasta z pieczonego buraka i chrzanu

Boże Narodzenie

Pasta z pieczonego buraka i chrzanu

Pasta z pieczonego buraka i chrzanu

📝 Składniki (na miseczkę pasty – ok. 4–6 porcji)

🥔 Baza

  • 2 średnie buraki (ok. 350–400 g w sumie)
  • 2–3 łyżki tartego chrzanu (ze słoiczka lub świeżego) 🧄
  • 2–3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego / śmietany 18% / serka typu kremowego (np. „kanapkowy”) 🥛
  • 1–2 łyżki majonezu (opcjonalnie, dla bardziej „świątecznego” smaku) 🍯

🌿 Doprawienie

  • 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu jabłkowego 🍋
  • sól do smaku 🧂
  • świeżo mielony pieprz ⚫

Opcjonalnie (ale bardzo polecam)

  • 1–2 łyżki posiekanego koperku lub natki pietruszki 🌿
  • 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę (dla wersji „mocniejszej”)
  • 50 g sera feta lub twarogu – pokruszonego (pasta będzie bardziej kremowa i wytrawna) 🧀


🔥 Jak upiec buraki (najlepsza wersja)

  1. Buraki dobrze umyj, nie obieraj, odetnij tylko ogonki.
  2. Zawiń każdy osobno w folię aluminiową lub włóż wszystkie do naczynia żaroodpornego, przykryj.
  3. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190–200°C (góra–dół) przez ok. 60–90 minut – aż będą miękkie (wbij szpikulec/nożyk).
  4. Wyjmij, ostudź, obierz ze skórki (schodzi prawie sama).

👉 Jeśli się spieszysz – możesz użyć buraków ugotowanych lub próżniowo pakowanych, ale pieczone są słodsze i bardziej aromatyczne.


🥣 Przygotowanie pasty krok po kroku

Buraki

  • Obrane, upieczone/ugotowane buraki pokrój na mniejsze kawałki.
  • Przełóż do miski lub blendera.

Mieszanie / blendowanie

  • Dodaj:
    • chrzan,
    • jogurt/śmietanę/ser serek,
    • majonez (jeśli używasz),
    • sok z cytryny/ocet.
  • Zblenduj na gładką pastę lub rozgnieć tłuczkiem/ugniataczem do ziemniaków, jeśli wolisz bardziej „domową”, grudkowatą strukturę.
  • Spróbuj – dopraw:
    • solą,
    • pieprzem,
    • ewentualnie dodatkową łyżką chrzanu (jeśli lubisz ostrzej).
  • Dodaj posiekany koperek/natkę, opcjonalnie pokruszoną fetę/twaróg – wymieszaj łyżką. 🌿

Przełóż pastę do miseczki.

Wstaw do lodówki na co najmniej 30–60 minut – smaki się „przegryzą”, a pasta lekko zgęstnieje.


🍽️ Jak podawać?

  • na pieczywie: świeży chleb, bagietka, grzanki 🥖
  • jako:
    • dodatek do wędlin, pasztetów, pieczonego mięsa
    • element deski przystawek (obok ogórków kiszonych, śledzi, serów)
  • można ozdobić:
    • łyżeczką chrzanu na środku
    • posiekanym koperkiem / natką 🌿
    • pokruszoną fetą / twarogiem na wierzchu