tradycja w kuchni
🥟 Pierogi ruskie krok po kroku – tradycja na talerzu
🥟 Pierogi ruskie krok po kroku – tradycja na talerzu
🧺 Składniki:
👉 Ciasto na pierogi:
- 500 g mąki pszennej
- ok. 250 ml ciepłej wody
- 1 łyżka oleju lub roztopionego masła
- szczypta soli
👉 Farsz:
- 500 g ugotowanych ziemniaków (najlepiej mączystych)
- 250 g białego twarogu półtłustego
- 1 duża cebula
- 2 łyżki masła lub oleju
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
🔪 Przygotowanie krok po kroku:
Zrób farsz
Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie i odcedź.
Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na maśle do zezłocenia.
Ziemniaki i twaróg przeciśnij przez praskę lub zmiel.
Dodaj cebulę, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj dokładnie — farsz powinien być gładki i kremowy.
Przygotuj ciasto
Na stolnicę przesiej mąkę, dodaj sól i stopniowo wlewaj ciepłą wodę z olejem.
Zagnieć elastyczne ciasto — ma być miękkie, gładkie i nieklejące się do rąk.
Przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut, by odpoczęło.
💬 To sprawi, że ciasto będzie bardziej plastyczne i łatwiejsze do wałkowania.
Wałkowanie i lepienie
Podziel ciasto na części, rozwałkuj cienko na lekko podsypanej mąką stolnicy.
Wykrawaj krążki szklanką lub foremką (ok. 7 cm średnicy).
Na środek każdego krążka nałóż łyżeczkę farszu, złóż na pół i dokładnie zlep brzegi, dociskając palcami.
💡 Jeśli chcesz, by pierogi były ozdobne, uformuj falbankę lub dociśnij brzegi widelcem.
Gotowanie
Zagotuj dużą ilość osolonej wody.
Pierogi wrzucaj partiami, delikatnie mieszając, by się nie przykleiły.
Gotuj ok. 3 minuty od momentu wypłynięcia.
Wyjmij łyżką cedzakową i ułóż na talerzu, lekko skrapiając masłem, żeby się nie posklejały.
Podanie
Najlepsze są z podsmażoną cebulką lub boczkiem.
Można też je odgrzewać na patelni — chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku są jeszcze lepsze.
🌿 Wskazówki:
- Użyj ziemniaków ugotowanych dzień wcześniej – będą bardziej sypkie.
- Jeśli twaróg jest suchy, dodaj łyżkę śmietany.
- Do ciasta możesz dodać łyżkę gorącego mleka – będzie bardziej elastyczne.
- Gotowe pierogi najlepiej układać na lekko natłuszczonym talerzu, by się nie skleiły.