tradycja w kuchni
🥕 Domowy susz warzywny – naturalny zamiennik kostki rosołowej
🥕 Domowy susz warzywny – naturalny zamiennik kostki rosołowej
🧺 Składniki:
- 4 marchewki
- 2 pietruszki (korzeń)
- 1 mały seler
- 1 por (biała część)
- kawałek cebuli (opcjonalnie)
- kilka gałązek natki pietruszki
- szczypta soli (opcjonalnie, dla podkreślenia smaku)
💡 Możesz dodać też suszony lubczyk, liść laurowy albo kilka ziaren ziela angielskiego – w zależności od tego, jak aromatyczny ma być susz.
🔪 Przygotowanie krok po kroku:
Mycie i krojenie
Warzywa dokładnie umyj, obierz i osusz.
Pokrój w cienkie plasterki lub słupki — im cieńsze, tym szybciej i równomierniej się wysuszą.
Natkę pietruszki możesz drobno posiekać lub zostawić w małych gałązkach.
Suszenie w piekarniku
Rozłóż warzywa równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Ustaw piekarnik na 70°C z termoobiegiem i lekko uchyl drzwiczki (np. przytrzymując je drewnianą łyżką).
Susz powoli przez 4 do 6 godzin, mieszając co jakiś czas.
Po tym czasie warzywa powinny być suche i kruche, nie elastyczne.
Jeśli masz suszarkę do warzyw — możesz użyć jej zamiast piekarnika.
💡 Por i natka schną szybciej, więc możesz wyjąć je wcześniej, żeby się nie przypaliły.
Mielenie i mieszanie
Po wystudzeniu zblenduj lub zmiel warzywa na drobny proszek.
Wymieszaj wszystko razem i przesyp do szklanego słoika z pokrywką.
🧂 Jak używać domowego suszu?
- 1 łyżeczka suszu = smak jednej kostki rosołowej
- dodawaj do:
🍲 zup i bulionów
🥘 sosów i gulaszy
🍛 potraw z kasz i ryżu
🍠 farszów, kotletów warzywnych, zapiekanek
Susz nie tylko podbija smak, ale też pięknie pachnie.
Wystarczy odrobina, by danie nabrało domowego charakteru.
🌿 Zalety domowego suszu:
✅ bez konserwantów, wzmacniaczy i soli w nadmiarze
✅ idealny sposób na wykorzystanie warzyw, które zaczynają więdnąć
✅ aromatyczny i uniwersalny – pasuje do wszystkiego
📦 Przechowywanie:
Trzymaj susz w szczelnym słoiku, w suchym, chłodnym miejscu (najlepiej w spiżarce lub szafce z przyprawami).
Nie lubi wilgoci – dlatego warto dodawać go dopiero pod koniec gotowania, żeby zachował pełnię aromatu.