tradycja w kuchni
Tradycyjny przepis na cynamonowe bułeczki – krok po kroku
Tradycyjny przepis na cynamonowe bułeczki – krok po kroku
📝 Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej (typ 450–550)
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
- 250 ml ciepłego mleka
- 70 g masła
- 2 jajka
- 60 g cukru
- szczypta soli
Na nadzienie:
- 80 g masła (miękkiego)
- 100 g cukru brązowego lub trzcinowego
- 2 łyżki cynamonu
Na wierzch:
- 1 jajko (do posmarowania)
- cukier puder (opcjonalnie)
👩🍳 Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie zaczynu
- W ciepłym mleku rozpuść drożdże z łyżeczką cukru.
- Odstaw na 10 minut, aż zaczyn zacznie się pienić.
Wyrabianie ciasta
- Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj cukier, sól, jajka, roztopione (ale nie gorące) masło i zaczyn.
- Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez ok. 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny – aż podwoi objętość.
Przygotowanie nadzienia
- Wymieszaj miękkie masło, cukier i cynamon, aż powstanie aromatyczna pasta.
Formowanie bułeczek
- Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubości ok. 0,5 cm.
- Posmaruj równomiernie nadzieniem.
- Zwiń w rulon wzdłuż dłuższego boku.
- Pokrój na kawałki o szerokości 3–4 cm i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Drugie wyrastanie
- Bułeczki przykryj i zostaw na 20–30 minut, aby jeszcze trochę urosły.
Pieczenie
- Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół).
- Posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem.
- Piecz 20–25 minut, aż będą złociste i pachnące.
Wykończenie
- Jeśli lubisz, polukruj je prostym lukrem (cukier puder + odrobina mleka lub soku z cytryny).
💡 Wskazówki i triki
- Możesz dodać do nadzienia posiekane orzechy lub rodzynki.
- Bułeczki najlepiej smakują świeże, ale można je podgrzać następnego dnia w piekarniku.
- Świetnie się mrożą – wystarczy rozmrozić i lekko podpiec, a będą smakować jak świeże.