tradycja w kuchni

🥟 Domowe pierogi z grzybami – smak września

Obiady

🥟 Domowe pierogi z grzybami – smak września

🥟 Domowe pierogi z grzybami – smak września

📑 Spis treści:

🌲 Jakie grzyby najlepiej nadają się do pierogów?

🍴 Przepis krok po kroku – ciasto i farsz

🌿 Dodatki i wariacje smakowe

🍽️ Z czym podawać pierogi z grzybami?

❄️ Jak mrozić pierogi na później?


Wrzesień to miesiąc, w którym lasy tętnią życiem. Na polanach i pod sosnami można znaleźć borowiki, podgrzybki czy maślaki – prawdziwe skarby jesieni. 

To właśnie teraz w polskich domach królują przepisy z grzybami: od aromatycznych sosów, przez zupy, aż po tradycyjne pierogi.


🌲 Jakie grzyby najlepiej nadają się do pierogów?

Do farszu pierogowego świetnie sprawdzą się:

  • borowiki – aromatyczne i mięsiste,
  • podgrzybki – delikatne i łatwe do obróbki,
  • maślaki – miękkie i kremowe po ugotowaniu,
  • pieczarki – kiedy nie mamy dostępu do grzybów leśnych.

👉 Najlepiej łączyć kilka gatunków – farsz nabiera wtedy głębi smaku.


🍴 Przepis krok po kroku – ciasto i farsz

Ciasto na pierogi

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej,
  • 250 ml ciepłej wody,
  • 1 łyżka oleju,
  • szczypta soli.

Przygotowanie:

  1. Do miski wsyp mąkę, dodaj sól.
  2. Powoli wlewaj ciepłą wodę z olejem, mieszając.
  3. Zagnieć gładkie ciasto, przykryj i odstaw na 20 minut.


Farsz grzybowy

Składniki:

  • 500 g świeżych grzybów (lub 60 g suszonych),
  • 2 cebule,
  • 2 łyżki masła,
  • sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

  1. Grzyby oczyść i drobno posiekaj.
  2. Podsmaż na maśle, aż odparują wodę.
  3. Dodaj drobno posiekaną i zeszkloną cebulę.
  4. Dopraw solą i pieprzem, odstaw do ostudzenia.


Robienie pierożków:

  • Rozwałkuj ciasto cienko.
  • Wykrawaj krążki szklanką.
  • Nakładaj łyżeczkę farszu, sklejaj brzegi.
  • Gotuj w osolonym wrzątku, aż wypłyną na powierzchnię (ok. 3–4 minuty).


🌿 Dodatki i wariacje smakowe

  • farsz grzybowo-kapuściany (najpopularniejszy wigilijny),
  • z dodatkiem sera twarogowego,
  • z pietruszką lub koperkiem dla świeżości,
  • z odrobiną suszonych pomidorów dla nowoczesnego akcentu.


🍽️ Z czym podawać pierogi z grzybami?

Najlepiej smakują:

  • z podsmażoną cebulką i masłem 🧈,
  • z sosem śmietanowo-grzybowym 🍄,
  • oprószone świeżym koperkiem 🌿.


❄️ Jak mrozić pierogi na później?

  • Pierogi ułóż na desce lub talerzu, tak aby się nie stykały.
  • Zamroź pojedynczo, a dopiero potem przesyp do woreczka.
  • Dzięki temu nie posklejają się w jedną bryłę i łatwo będzie je ugotować ponownie.