tradycja w kuchni
🍷 Nalewka z jarzębiny – jesienny skarb w butelce
🍷 Nalewka z jarzębiny – jesienny skarb w butelce
📑 Spis treści:
💪 Właściwości owoców jarzębiny
🍒 Kiedy i jak zbierać owoce jarzębiny?
🥃 Przepis podstawowy na nalewkę z jarzębiny
🌿 Warianty smakowe – z dodatkiem miodu, goździków czy pigwy
🍾 Jak przechowywać i dojrzewać nalewkę?
❤️ Zastosowanie nalewki – na zdrowie i na smak
Jarzębina to jeden z najbardziej rozpoznawalnych symboli polskiej jesieni 🍂. Jej koralowe owoce zdobią ogrody, parki i przydrożne aleje.
Ale oprócz walorów dekoracyjnych, kryje w sobie także zdrowotny i kulinarny potencjał. Nalewka przygotowana z jarzębiny to tradycyjny domowy trunek – cierpki, aromatyczny i pełen witamin.
💪 Właściwości owoców jarzębiny
Owoce jarzębiny to prawdziwa bomba witaminowa:
- 💊 zawierają dużo witaminy C,
- 🌿 wspierają odporność,
- 🫀 korzystnie wpływają na układ krążenia,
- 🍵 pomagają przy niestrawności i problemach żołądkowych.
👉 Uwaga: świeże owoce są cierpkie i mogą być lekko trujące w dużych ilościach.
Dlatego do przetworów (nalewki, dżemy) najlepiej używać owoców przemrożonych – wtedy tracą swoją goryczkę.
🍒 Kiedy i jak zbierać owoce jarzębiny?
Najlepszy czas na zbiór jarzębiny to wrzesień i październik.
- 🌬️ Warto zbierać owoce po pierwszych przymrozkach – wtedy tracą gorycz.
- ❄️ Jeśli chcesz przygotować nalewkę wcześniej, wystarczy zebrane owoce włożyć na dobę do zamrażarki.
- ✂️ Dojrzałe kiście ścina się sekatorem, a następnie owoce obiera z szypułek.
🥃 Przepis podstawowy na nalewkę z jarzębiny
Składniki:
- 1 kg owoców jarzębiny 🍒
- 0,5 l spirytusu 🍶
- 0,5 l wódki
- 300–400 g cukru 🍬
- 250 ml wody
Przygotowanie:
- Owoce oczyść, przemroź (lub zbierz po przymrozkach).
- Włóż do dużego słoja i zalej alkoholem (spirytus + wódka).
- Odstaw w ciepłe, ciemne miejsce na 4–6 tygodni, co kilka dni potrząsając słojem.
- Po tym czasie zlej nalewkę, a owoce zasyp cukrem i odstaw jeszcze na tydzień.
- Powstały syrop połącz z nalewką.
- Odstaw na minimum 3 miesiące do leżakowania – im dłużej, tym lepiej.
🌿 Warianty smakowe – z dodatkiem miodu, goździków czy pigwy
- 🍯 Z miodem – dodaje słodyczy i delikatności.
- 🌰 Z orzechami włoskimi – nadaje lekko korzenny aromat.
- 🌸 Z goździkami, cynamonem i anyżem – wersja rozgrzewająca na zimę.
- 🍐 Z pigwą – kwaskowa, bardzo aromatyczna.
🍾 Jak przechowywać i dojrzewać nalewkę?
- Nalewkę trzymaj w szklanych butelkach, w ciemnym miejscu.
- Najlepszy smak uzyskuje po roku leżakowania.
- Z czasem staje się łagodniejsza, bardziej aksamitna.
❤️ Zastosowanie nalewki – na zdrowie i na smak
- 🍷 kieliszek jarzębinówki wspiera trawienie,
- 🌿 działa wzmacniająco w sezonie jesienno-zimowym,
- 🎁 to także piękny pomysł na domowy prezent – butelka z etykietą i ozdobnym sznurkiem wygląda wyjątkowo.