tradycja w kuchni
Czosnek marynowany w occie – do mięsa, kanapek i sosów
Czosnek marynowany w occie – do mięsa, kanapek i sosów
📋 Składniki (na 2 słoiki 300 ml)
- ok. 4 główki czosnku (obrane ząbki)
- 1 szklanka octu spirytusowego 10%
- 1 szklanka wody
- 2 łyżeczki cukru
- 1 płaska łyżeczka soli
- 3–4 ziarna ziela angielskiego
- 1–2 liście laurowe
- (opcjonalnie) kilka ziaren gorczycy lub pieprzu czarnego
- (opcjonalnie) gałązka świeżego koperku lub plasterek papryczki chili
🧑🍳 Przygotowanie krok po kroku
🧄 Obieranie czosnku
- Obierz dokładnie ząbki czosnku – mogą być całe lub przecięte na pół (jeśli duże).
- W razie potrzeby zalej na chwilę wrzątkiem, żeby łatwiej schodziła łupina.
💧 Sparzanie czosnku
- Wrzuć ząbki na 30–40 sekund do wrzątku, a potem szybko przełóż do zimnej wody.
- To złagodzi ostrość i sprawi, że czosnek nie zciemnieje w zalewie.
🫙 Układanie w słoikach
- Do wyparzonych słoików włóż ząbki czosnku oraz przyprawy (ziele, liść laurowy, gorczycę itd.).
- Dodatkowo możesz dodać koper, plasterek chili lub paseczek czerwonej papryki – dla smaku i wyglądu.
🧂 Przygotowanie zalewy
- Zagotuj w garnku wodę z octem, cukrem i solą.
- Gotuj 1–2 minuty, aż wszystko się rozpuści, a zalewa będzie klarowna.
- Zalej gorącą zalewą czosnek w słoikach, zostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni.
🔒 Zakręcanie i pasteryzacja
- Zakręć słoiki dokładnie.
- Pasteryzuj 8–10 minut w garnku z wodą lub piekarniku (90–100°C).
- Wyjmij, odstaw do góry dnem i zostaw do wystygnięcia.
⏳ Po jakim czasie jeść?
Czosnek najlepiej smakuje po 2–3 tygodniach, gdy przejdzie przyprawami i octem.
Z czasem łagodnieje i nabiera lekko słodkawego aromatu.
W lodówce może stać nawet kilka miesięcy.
🍽️ Jak używać?
- Do kanapek zamiast ogórka
- Do sosów czosnkowych i majonezowych
- Posiekany – do past i sałatek
- W całości – jako przekąska do mięs, na wiejski stół
- Do marynat i pieczeni – jako naturalny aromat