tradycja w kuchni

🧅 Cebulowe kotlety z ziemniakami – stary wiejski przepis

Obiady

🧅 Cebulowe kotlety z ziemniakami – stary wiejski przepis

📋 Składniki (na ok. 8–10 kotletów)

• 4 duże cebule (najlepiej białe lub żółte)
• 3–4 średnie ziemniaki (ok. 400–500 g)
• 2 jajka
• 4 łyżki bułki tartej + do panierowania
• 2 łyżki mąki pszennej (opcjonalnie)
• sól i pieprz do smaku
• 1/2 łyżeczki majeranku
• szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
• olej do smażenia (najlepiej rzepakowy lub smalec)

🧑‍🍳 Sposób przygotowania

🧅 Przygotowanie cebuli

• Obierz cebule i pokrój w drobną kostkę.
• Podsmaż na niewielkiej ilości oleju do zeszklenia (nie rumień).
• Zdejmij z ognia i ostudź lekko.

🥔 Ziemniaki

• Ziemniaki zetrzyj na drobnych oczkach tarki (jak na placki ziemniaczane).
• Odciśnij lekko nadmiar wody, ale nie całkowicie.

🥣 Masa kotletowa

• W misce połącz podsmażoną cebulę i starte ziemniaki.
• Dodaj jajka, bułkę tartą, przyprawy i ewentualnie mąkę.
• Wymieszaj dokładnie. Masa powinna być gęsta i lepka, dająca się formować w dłoni.

📌 Jeśli masa zbyt rzadka – dodaj trochę więcej bułki lub mąki.

🍽 Formowanie i panierowanie

• Formuj małe kotlety (spłaszczone kule).
• Obtocz każdy w bułce tartej.

🔥 Smażenie

• Rozgrzej olej lub smalec na patelni (średnia temperatura).
• Smaż kotlety z obu stron na złoty kolor, po ok. 3–4 minuty z każdej strony.
• Odsącz na ręczniku papierowym.

🍽️ Z czym podawać?

Te kotlety można podać:

• z kiszonym ogórkiem,
• z domowym sosem jogurtowym, czosnkowym lub koperkowym,
• z surówką z kapusty, marchwi lub buraków,
• z ziemniakami i sosem pieczeniowym (jako zamiennik mielonych!).

Świetne również na zimno, do chleba.

💡 Porady babcine:

• Chcesz, żeby były bardziej zwarte? Dodaj łyżkę kaszy manny do masy.
• Cebula najlepiej smakuje, jeśli nie przypalisz jej – tylko zeszklisz powoli.
• Do środka można dodać łyżkę śmietany – będą bardziej wilgotne.
• W wersji „na bogato” dodaj trochę startego sera (np. żółtego) do środka.