tradycja w kuchni

Zupa szczawiowa z jajkiem i ziemniakami na maślance

Zupy

Zupa szczawiowa z jajkiem i ziemniakami na maślance

🛒 Składniki (na ok. 4 porcje):

Podstawa:

• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oleju (opcjonalnie, dla stabilności smażenia)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• ok. 200–250 g świeżego szczawiu (lub 1 słoiczek gotowego – ok. 300 g)
• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
• 500 ml maślanki (lub zsiadłego mleka)
• 100 ml śmietanki 18% (do zup) – opcjonalnie, dla złagodzenia kwaśności
• 4 jajka (1 na porcję)
• 4–5 ziemniaków (średniej wielkości)

Przyprawy:

• sól i pieprz do smaku
• szczypta cukru (opcjonalnie – dla równowagi smaku)
• liść laurowy i ziele angielskie (po 2–3 sztuki)
• koperek (świeży lub suszony)

🧑‍🍳 Sposób przygotowania:

Przygotowanie składników:

• Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i zalej zimną wodą.
• Cebulę posiekaj drobno.
• Czosnek przeciśnij przez praskę.
• Jeśli używasz świeżego szczawiu – dokładnie go umyj, usuń grube łodyżki i posiekaj dość drobno.

Podsmażanie bazy:

Na głębokiej patelni lub w garnku:

• Rozgrzej masło (i opcjonalnie odrobinę oleju).
• Wrzuć cebulę i podsmażaj na małym ogniu, aż się zeszkli (ok. 5 minut).
• Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund – tylko do momentu, aż zacznie pachnieć (nie przypal!).

Dodaj szczaw:

• Wrzuć szczaw na patelnię z cebulą i czosnkiem.
• Duś 2–3 minuty, aż lekko zmięknie i puści sok.
• Jeżeli używasz szczawiu ze słoika, wrzuć go razem z zalewą – dopiero pod koniec gotowania, by nie przesadzić z kwaśnością.

Gotowanie zupy:

• Do dużego garnka przelej bulion.
• Dodaj ziemniaki, liść laurowy i ziele angielskie.
• Gotuj ziemniaki do miękkości (ok. 15 minut).
• Następnie dodaj przesmażony szczaw z cebulą.
• Gotuj razem jeszcze 5–7 minut.

Zabielanie:

• Zdejmij garnek z ognia.
• W kubku rozmieszaj maślankę (i ewentualnie śmietankę) – zahartuj ją łyżką gorącej zupy, a potem wlej całość do garnka.
• Nie gotuj już zupy po dodaniu maślanki – tylko delikatnie podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia, bo może się zwarzyć.

Doprawianie:

• Dodaj sól, pieprz i odrobinę cukru (dla przełamania kwaśności).
• Na koniec wsyp posiekany świeży koperek.

Jajka:

• Ugotuj jajka na twardo (ok. 7–8 minut od zagotowania).
• Obierz i przekrój na połówki lub ćwiartki.

🍽️ Podanie:

• Wlej zupę do talerzy.
• Na każdej porcji połóż jajko (połówkę lub całe).
• Posyp świeżym koperkiem.
• Podawaj z kromką chleba lub bez dodatków – zupa sama w sobie jest sycąca.

✅ Uwagi:

• Zupę można zblendować na krem, jeśli chcesz gładką wersję (przed dodaniem jajka).
• Można dodać kawałki ugotowanego kurczaka – jeśli chcesz wersję mięsno-warzywną.