tradycja w kuchni
🍮 Budyń waniliowy z żółtkami jak za dawnych lat
🍮 Budyń waniliowy z żółtkami jak za dawnych lat
✅ Składniki (na 2 porcje):
- 500 ml mleka
- 2 żółtka
- 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 płaska łyżka mąki pszennej
- 3 łyżki cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (lub laska wanilii)
- 1 łyżka masła (opcjonalnie – dla większej kremowości)
🥄 Przygotowanie:
Podgrzewanie mleka:
W garnku zagotuj 400 ml mleka z cukrem i cukrem wanilinowym (lub ziarenkami wanilii).
Resztę mleka (100 ml) odstaw.
Rozmieszanie mąki:
Do odstawionego mleka dodaj mąkę ziemniaczaną, pszenną i żółtka.
Dokładnie wymieszaj trzepaczką, by nie było grudek.
Zagęszczanie:
Gdy mleko zacznie się gotować, wlej mieszaninę z żółtkami cienkim strumieniem, cały czas mieszając.
Gotuj na małym ogniu, aż budyń zgęstnieje (ok. 1–2 minuty). Zdejmij z ognia.
Wykończenie:
Dodaj masło, jeśli chcesz uzyskać bardziej aksamitną konsystencję.
Wymieszaj.
🫙 Podanie:
- Podawaj na ciepło lub ostudź i przykryj folią spożywczą (folia powinna dotykać powierzchni, żeby nie zrobił się kożuch).
- Możesz udekorować prażonymi orzechami, domowym sokiem malinowym albo kawałkami gorzkiej czekolady.
💡 Wskazówki:
- Używaj mleka 3,2% – budyń wyjdzie bardziej kremowy.
- Jeśli chcesz wersję czekoladową – dodaj 1 łyżkę kakao do mieszanki z mąką i żółtkami.