tradycja w kuchni
🍒 Konfitura z wiśni z cynamonem
🍒 Konfitura z wiśni z cynamonem
✅ Składniki:
- 1,5 kg dojrzałych, słodkich wiśni (waga po drylowaniu)
- 700–800 g cukru (ilość zależna od słodkości owoców)
- 1 płaska łyżeczka cynamonu (może być też laska cynamonu)
- 2–3 łyżki soku z cytryny (opcjonalnie – dla podkreślenia smaku)
- 1/3 szklanki wody (opcjonalnie, jeśli wiśnie są bardzo suche)
🥄 Przygotowanie:
Drylowanie wiśni:
Umyj wiśnie, usuń ogonki i dryluj dokładnie, by nie trafiły się pestki.
Odstaw na sitko, by puściły nadmiar soku.
Gotowanie pierwsze:
Wrzuć wiśnie do szerokiego garnka z grubym dnem.
Dodaj cukier, cynamon i ewentualnie wodę. Wymieszaj.
Odstaw na około 1–2 godziny, aż puszczą sok.
Smażenie konfitury:
Postaw garnek na średnim ogniu i gotuj 30–40 minut, często mieszając.
Gdy konfitura zacznie gęstnieć, zmniejsz ogień.
Zbieraj pianę z wierzchu.
Test gęstości:
Wylej łyżeczkę konfitury na talerzyk i zostaw do ostygnięcia.
Jeśli się nie rozlewa, ma idealną konsystencję.
Jeśli za rzadka – gotuj dalej.
Pasteryzacja:
Przelej gorącą konfiturę do wyparzonych słoików.
Dobrze zakręć. Odwróć do góry dnem lub pasteryzuj 10 minut w garnku z wodą.
🫙 Przechowywanie:
Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Po otwarciu – w lodówce, najlepiej spożyć w ciągu 1–2 tygodni.
💡 Wskazówki:
- Możesz dodać też goździk lub szczyptę wanilii, by wzbogacić smak.
- Jeśli lubisz mniej słodkie przetwory – zmniejsz ilość cukru i dodaj więcej soku z cytryny.
- Konfitura sprawdza się idealnie do: gofrów, drożdżówek, ciast kruchych, sernika oraz jako nadzienie do pierogów z owocami.