tradycja w kuchni
🥟 Lubelskie pierogi z kaszą gryczaną – prostota i smak z serca regionu
🥟 Lubelskie pierogi z kaszą gryczaną – prostota i smak z serca regionu
📝 Składniki:
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- ok. 220 ml ciepłej wody
- 2 łyżki oleju
- szczypta soli
Farsz:
- 200 g suchej kaszy gryczanej (prażonej)
- 200 g twarogu (najlepiej półtłustego, lekko wilgotnego)
- 1 cebula
- sól, pieprz do smaku
- opcjonalnie: szczypta majeranku
🥄 Przygotowanie:
Kaszę ugotuj na sypko w osolonej wodzie, wystudź.
Cebulę zeszklij na oleju lub maśle.
Wymieszaj kaszę z twarogiem i cebulką, dopraw solą, pieprzem (i ewentualnie majerankiem).
Zagnieć gładkie ciasto na pierogi, rozwałkuj i wycinaj kółka.
Nakładaj farsz, zlepiaj pierogi i gotuj w osolonej wodzie 2–3 minuty od wypłynięcia.
Podawaj z masłem, skwarkami lub smażoną cebulką.
💡 Warianty:
- można dodać jajko do farszu, by był bardziej zwarty
- pierogi świetnie się odsmażają – chrupiąca skórka + miękki środek
- wersja postna: bez twarogu, tylko kasza z cebulką i przyprawami