tradycja w kuchni

🍖 Świąteczne pieczenie – schab, szynka i karkówka krok po kroku

Wielkanoc

🍖 Świąteczne pieczenie – schab, szynka i karkówka krok po kroku

🍖 Świąteczne pieczenie – schab, szynka i karkówka krok po kroku

Wielkanoc bez porządnej, domowej pieczeni? Nie ma mowy! Schab, szynka i karkówka to trójka królująca na świątecznym stole – klasyczne, soczyste, aromatyczne i uniwersalne. Podawane na ciepło lub na zimno, do chleba, jajek, ćwikły czy chrzanu.

Oto trzy sprawdzone przepisy na świąteczne pieczenie – pachnące majerankiem, czosnkiem i domowym ciepłem.


🐖 Schab pieczony w ziołach i czosnku

Składniki:

  • 1–1,2 kg schabu bez kości
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • sól, pieprz, oliwa

Przygotowanie:

  1. Natrzyj mięso przyprawami, przeciśniętym czosnkiem i oliwą.
  2. Odstaw na minimum 2 godziny lub na noc do lodówki.
  3. Piecz w rękawie lub naczyniu żaroodpornym w 180°C przez ok. 70–80 minut.
  4. Po upieczeniu odstaw na 15 minut przed krojeniem.


🐷 Szynka pieczona w glazurze miodowo-musztardowej

Składniki:

  • 1,5–2 kg szynki wieprzowej
  • 2 łyżki musztardy sarepskiej
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • sól, pieprz, 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

  1. Szynkę natrzyj solą, pieprzem, czosnkiem.
  2. Po 30 minutach posmaruj glazurą (musztarda + miód + sos sojowy).
  3. Piecz w 170°C przez ok. 2 godziny, podlewając sosem co 30 minut.
  4. Glazura powinna się lekko skarmelizować.


🥩 Karkówka pieczona z cebulą i majerankiem

Składniki:

  • 1,2–1,5 kg karkówki
  • 3 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka majeranku, 1 łyżeczka tymianu
  • sól, pieprz, olej

Przygotowanie:

  1. Mięso pokrój w grube plastry, natrzyj przyprawami.
  2. Cebulę pokrój w piórka, ułóż warstwowo z mięsem.
  3. Całość zalej odrobiną oleju, odstaw na noc.
  4. Piecz pod przykryciem w 180°C przez 1,5–2 godziny, ostatnie 20 minut odkryj.


🍽️ Podanie

Wszystkie trzy pieczenie można podawać:

  • na ciepło – do ziemniaków, sosów, chrzanu, ćwikły, żurku,
  • na zimno – do chleba, z domowym majonezem lub musztardą.

Świetnie komponują się na półmisku wędlin wielkanocnych.


✅ Wskazówki:

  • Po upieczeniu mięso zawsze powinno chwilę „odpocząć”.
  • Marynuj mięsa minimum kilka godzin – najlepiej przez całą noc.
  • Do glazury możesz dodać np. sok z pomarańczy lub śliwkową konfiturę.