tradycja w kuchni

🥣 Wiosenna zupa z młodej kapusty i koperku – przepis krok po kroku

Zupy

🥣 Wiosenna zupa z młodej kapusty i koperku – przepis krok po kroku

Wiosenna zupa z młodej kapusty to smak dzieciństwa, lekkości i domowego ciepła. Delikatna, aromatyczna i pełna zieleni – idealna na obiad w ciepły, słoneczny dzień. 

Dzięki świeżemu koprowi i młodej kapuście zupa nabiera rześkiego charakteru i przyjemnej słodyczy.

🧂 Składniki (na 4 porcje):

• 1 mała główka młodej kapusty
• 1 marchewka
• 1 mały ziemniak (opcjonalnie)
• 1 cebula
• 2 łyżki masła
• 1–1,2 l bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1 duży pęczek świeżego koperku
• 1 łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego
• sól, pieprz – do smaku
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, by wydobyć słodycz kapusty)
• 2 łyżki śmietany 18% (opcjonalnie do zabielenia)

👩‍🍳 Sposób przygotowania:

1. Przygotuj warzywa

• Poszatkuj młodą kapustę na cienkie paski.
• Obierz marchewkę i zetrzyj na tarce.
• Pokrój cebulę w kostkę.
• Ziemniaka pokrój w drobną kostkę (jeśli używasz).

2. Podsmaż cebulę i marchew

• W garnku rozpuść masło.
• Podsmaż cebulę aż się zeszkli, dodaj marchewkę i smaż jeszcze chwilę.

3. Dodaj kapustę i bulion

• Dorzuć kapustę i ziemniaki, wlej bulion.
• Gotuj pod przykryciem ok. 20 minut – aż kapusta zmięknie.

4. Dopraw i dodaj koperek

• Dodaj posiekany koperek, sok z cytryny lub ocet, sól, pieprz i ewentualnie odrobinę cukru.
• Gotuj jeszcze 2–3 minuty.

5. Zabiel zupę (opcjonalnie)

• Jeśli lubisz, dodaj śmietanę i delikatnie wymieszaj (najlepiej uprzednio zahartowaną).

🍽️ Podanie

Podawaj gorącą zupę z kromką świeżego chleba lub młodymi ziemniakami. 

Smakuje wyśmienicie również na drugi dzień, gdy się „przegryzie”.

✅ Wskazówki:

• Zamiast ziemniaka możesz dodać garść drobnego makaronu.
• Dla wersji bardziej wyrazistej – wrzuć plaster wędzonego boczku.
• Zupę można zamrozić bez śmietany.