tradycja w kuchni
Wiosenny gulasz z cielęciny z młodymi warzywami
Wiosenny gulasz z cielęciny z młodymi warzywami
🍽️ Składniki:
🥩 Na gulasz:
- 500 g cielęciny (najlepiej z udźca lub łopatki),
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżka masła,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1/2 szklanki białego wina (opcjonalnie),
- 500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego,
- 1 łyżeczka suszonego tymianku,
- Sól i pieprz do smaku.
🥕 Dodatki:
- 3 młode marchewki,
- 2 młode ziemniaki,
- 1 młoda cukinia,
- 100 g zielonego groszku (świeżego lub mrożonego),
- 100 g zielonej fasolki szparagowej,
- Pęczek świeżej natki pietruszki do dekoracji.
👨🍳 Przygotowanie:
🔪 1. Przygotowanie składników
Cielęcinę pokrój w kostkę o boku około 2 cm.
Marchewki, ziemniaki i cukinię umyj, obierz i pokrój na plasterki lub kostkę.
Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
🍲 2. Smażenie i duszenie mięsa
W garnku rozgrzej oliwę z oliwek i masło.
Dodaj pokrojoną cielęcinę i smaż na średnim ogniu do zarumienienia.
Wrzuć cebulę i czosnek, smaż przez 2-3 minuty, aż staną się miękkie i lekko złociste.
Jeśli używasz wina, wlej je do garnka i gotuj przez 2 minuty, aby odparował alkohol.
Wlej bulion, dodaj tymianek, dopraw solą i pieprzem. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 40 minut.
🥕 3. Dodawanie warzyw
Po 40 minutach dodaj marchewki i ziemniaki, gotuj przez kolejne 15 minut.
Następnie wrzuć cukinię, zielony groszek i fasolkę szparagową.
Gotuj jeszcze przez 10 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie, ale nadal jędrne.
🍽️ Serwowanie:
Gulasz podawaj gorący, posypany świeżą natką pietruszki.
Możesz serwować go z kromką świeżego chleba lub ryżem.
Doskonale smakuje także z kaszą jaglaną lub kuskusem.