tradycja w kuchni
Chłodnik litewski z botwinki i koperkiem
Chłodnik litewski z botwinki i koperkiem
🥣 Składniki:
✅ 1 pęczek botwinki (z młodymi buraczkami i liśćmi)
✅ 500 ml kefiru, maślanki lub jogurtu naturalnego
✅ 250 ml śmietany 18%
✅ 1 szklanka bulionu warzywnego lub wody
✅ 2 ogórki gruntowe
✅ ½ pęczka koperku
✅ ½ pęczka szczypiorku
✅ 2 jajka na twardo
✅ 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
✅ Sól i pieprz do smaku
📝 Sposób przygotowania:
1️⃣ Przygotowanie botwinki
- Umyj dokładnie botwinkę i oddziel liście od buraczków.
- Buraczki obierz i pokrój w drobną kostkę, a liście posiekaj.
- Wrzuć buraczki do garnka, zalej szklanką bulionu lub wody i gotuj ok. 10 minut.
- Dodaj liście i gotuj jeszcze 2-3 minuty.
- Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
2️⃣ Przygotowanie warzyw
- Ogórki pokrój w drobną kostkę.
- Posiekaj koperek i szczypiorek.
3️⃣ Łączenie składników
- Do zimnego wywaru z botwinki dodaj kefir, maślankę lub jogurt oraz śmietanę.
- Dodaj pokrojone warzywa, koperek i szczypiorek.
- Dopraw solą, pieprzem i octem jabłkowym lub sokiem z cytryny.
- Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aby chłodnik się dobrze schłodził.
4️⃣ Podanie
- Chłodnik podawaj z jajkiem na twardo, pokrojonym na połówki lub ćwiartki.
- Możesz dodać również rzodkiewkę dla większej chrupkości.
🍽️ Smacznego!
Chłodnik litewski to idealna zupa na ciepłe dni – lekka, zdrowa i pełna witamin! 😊🌿