tradycja w kuchni
Młoda kapusta duszona z koperkiem i boczkiem
Młoda kapusta duszona z koperkiem i boczkiem
Młoda kapusta duszona z koperkiem i boczkiem to jedno z najbardziej klasycznych, wiosennych dań w polskiej kuchni. Jest lekka, aromatyczna i doskonale komponuje się z ziemniakami oraz kotletami schabowymi lub mielonymi. To danie pełne smaku, które można przygotować w zaledwie 30 minut!
🥘 Składniki:
✅ 1 główka młodej kapusty
✅ 150 g boczku wędzonego
✅ 1 średnia cebula
✅ 1 szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego
✅ 2 łyżki masła lub smalcu
✅ 1 pęczek świeżego koperku
✅ 1 łyżeczka mąki pszennej (opcjonalnie, do zagęszczenia)
✅ 1 łyżeczka octu jabłkowego lub soku z cytryny
✅ ½ łyżeczki cukru
✅ Sól i pieprz do smaku
📝 Sposób przygotowania:
1️⃣ Przygotowanie składników:
- Kapustę dokładnie umyj, usuń zewnętrzne liście i pokrój w paski.
- Boczek pokrój w drobną kostkę, a cebulę w cienkie piórka.
- Posiekaj świeży koperek i odstaw na bok.
2️⃣ Podsmażanie boczku i cebuli:
- W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej masło.
- Wrzuć pokrojony boczek i smaż go na średnim ogniu, aż stanie się chrupiący.
- Dodaj cebulę i smaż przez ok. 3-4 minuty, aż się zeszkli.
3️⃣ Duszenie kapusty:
- Wrzuć pokrojoną kapustę do garnka i wymieszaj z boczkiem i cebulą.
- Wlej szklankę bulionu, przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Jeśli kapusta jest bardzo soczysta, możesz dusić ją bez bulionu, we własnym soku.
4️⃣ Doprawianie i zagęszczanie:
- Po 15 minutach dodaj sól, pieprz, cukier oraz ocet jabłkowy lub sok z cytryny.
- Jeśli chcesz zagęścić kapustę, wymieszaj łyżeczkę mąki z 3 łyżkami zimnej wody i dodaj do garnka, mieszając energicznie.
5️⃣ Dodanie koperku i podanie:
- Na koniec dodaj świeży koperek, zamieszaj i gotuj jeszcze 2-3 minuty.
- Podawaj na ciepło, najlepiej jako dodatek do ziemniaków i mięsnych dań.
🍽️ Z czym podawać młodą kapustę?
✅ Z młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem
✅ Z kotletami schabowymi, mielonymi lub pieczonym kurczakiem
✅ Jako samodzielne danie z kromką świeżego chleba
To prosty, tradycyjny przepis, który smakuje jak u babci! Smacznego! 🥬😊