tradycja w kuchni
Domowy schab pieczony – idealny na kanapki i obiad
Domowy schab pieczony – idealny na kanapki i obiad
Składniki:
- 1 kg schabu wieprzowego (najlepiej bez kości)
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka musztardy (np. dijon lub sarepskiej)
- 1 łyżka miodu (opcjonalnie, dla lekkiej słodyczy)
- 1 łyžczka suszonego majeranku
- 1 łyžczka suszonego tymianku
- 1 łyžczka słodkiej papryki w proszku
- Szczypta ostrej papryki (opcjonalnie)
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Przygotowanie:
Przygotowanie marynaty:
W małej miseczce wymieszaj olej, musztardę, mód, majeranek, tymianek, paprykę, sól i pieprz.
Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj i dodaj do marynaty.
Marynowanie:
Schab dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
Natrzyj mięso przygotowaną marynatą, starając się równomiernie pokryć całą powierzchnię.
Przykryj folią spożywczą lub włóż do szczelnego pojemnika i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
Rozgrzewanie piekarnika:
Przed pieczeniem wyjmij schab z lodówki na około 30 minut, aby osiągnął temperaturę pokojową.
Piekarnik rozgrzej do 180°C (tryb góra-dół).
Pieczenie:
Mięso przełóż do naczynia żaroodpornego lub na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piecz przez około 60-70 minut, polewając w trakcie pieczenia wytworzonym sosem, aby schab był soczysty.
Odpoczynek mięsa:
Po upieczeniu wyjmij schab z piekarnika i pozostaw na 10-15 minut, aby odpoczął.
To pozwoli na równomierne rozprowadzenie soków w mięsie.
Podanie:
Schab można podawać na ciepło jako danie główne, np. z ziemniakami i surówką, lub na zimno – idealnie nadaje się na kanapki.
Wskazówki:
- Aby mięso miało bardziej intensywny smak, możesz dodać do marynaty odrobinę sosu sojowego.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupką skórkę, piecz mięso w ostatnich 10 minutach w wyższej temperaturze (200°C).