tradycja w kuchni
Śledzie korzenne z cebulą i rodzynkami – wyjątkowy smak na święta
Śledzie korzenne z cebulą i rodzynkami – wyjątkowy smak na święta
Śledzie korzenne to prawdziwa uczta dla podniebienia, która wprowadza na świąteczny stół odrobinę słodko-pikantnej magii. Aromatyczne przyprawy korzenne, słodkie rodzynki i delikatna cebula tworzą harmonijną kompozycję, która idealnie pasuje do wigilijnej atmosfery.
Przepis na śledzie korzenne z cebulą i rodzynkami
🎄Składniki:
- 400 g filetów śledziowych (najlepiej matiasów)
- 2 średnie cebule
- 50 g rodzynek
- 1 szklanka oleju roślinnego (np. rzepakowego)
- 1 łyżka octu jabłkowego lub winnego
- 1 łyżka miodu
- 2 liście laurowe
- 3-4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki goździków (mielonych lub w całości)
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- Szczypta imbiru mielonego
- Sól i pieprz do smaku
🎄Przygotowanie:
✨ Przygotowanie śledzi:
Jeśli śledzie są zbyt słone, namocz je w zimnej wodzie lub mleku przez 1-2 godziny, zmieniając płyn co jakiś czas.
Po namoczeniu osusz je papierowym ręcznikiem i pokrój na kawałki o długości około 3-4 cm.
✨ Cebula i rodzynki:
Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
Rodzynki zalej gorącą wodą i odstaw na 10 minut, aby zmiękły. Następnie odcedź.
✨ Aromatyczny olej:
W rondelku podgrzej olej na małym ogniu.
Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, cynamon, goździki, mieloną kolendrę i imbir.
Delikatnie podgrzewaj przez 2-3 minuty, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
Dodaj ocet jabłkowy, miód i szczyptę soli oraz pieprzu.
Dokładnie wymieszaj.
✨ Łączenie składników:
W naczyniu układaj warstwami: śledzie, cebulę i rodzynki.
Każdą warstwę polej przygotowanym aromatycznym olejem.
Kontynuuj, aż zużyjesz wszystkie składniki.
Na wierzchu ułóż cebulę i zalej wszystko pozostałym olejem.
✨ Marynowanie:
Przykryj naczynie folią spożywczą lub przykrywką i wstaw do lodówki na minimum 24 godziny, aby smaki się przegryzły.
Śledzie najlepiej smakują po 2-3 dniach.
🎄Porady i ciekawostki:
✨ Alternatywy dla rodzynek:
Jeśli nie lubisz rodzynek, możesz je zastąpić suszonymi żurawinami lub figami.
✨ Podanie:
Śledzie korzenne świetnie komponują się z chrupiącym pieczywem lub razowym chlebem.
✨ Przechowywanie:
Danie można przechowywać w lodówce przez około tydzień, pod warunkiem, że śledzie są całkowicie zanurzone w oleju.