tradycja w kuchni
Śledzie w śmietanie z jabłkiem
Śledzie w śmietanie z jabłkiem
Śledzie w śmietanie z jabłkiem to jedno z najpopularniejszych dań na polskich stołach, szczególnie podczas świąt Bożego Narodzenia. Prosty w przygotowaniu, a jednocześnie pełen kontrastujących smaków – kremowa śmietana, słony śledź i słodko-kwaśne jabłko tworzą kompozycję, która zachwyca.
Składniki:
- 500 g filetów śledziowych (matjasów)
- 1 duże jabłko (najlepiej lekko kwaśne, np. szara reneta)
- 1 duża cebula
- 200 ml kwaśnej śmietany (18%)
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie)
- sok z połowy cytryny
- pieprz do smaku
- kilka gałązek świeżego koperku do dekoracji
Przygotowanie:
✨ Przygotowanie śledzi:
🍴 Filety śledziowe namocz w zimnej wodzie lub mleku przez 2-3 godziny, aby pozbyć się nadmiaru soli. Wymień wodę/mleko przynajmniej raz w trakcie moczenia.
🍴 Po namoczeniu osusz filety papierowym ręcznikiem i pokrój je na kawałki o długości około 3 cm.
✨ Przygotowanie jabłka i cebuli:
🍴Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę. Skrop sokiem z cytryny, aby zapobiec ciemnieniu.
🍴 Cebulę obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę.
✨ Przygotowanie sosu:
🍴 W misce wymieszaj kwaśną śmietanę z majonezem i musztardą (jeśli używasz).
🍴 Dodaj jabłko, cebulę oraz dopraw pieprzem. Delikatnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły.
✨ Łączenie składników:
🍴 Do sosu dodaj pokrojone śledzie i delikatnie wymieszaj, aby nie uszkodzić kawałków ryby.
🍴 Przełóż wszystko do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, aby smaki się przegryzły.
✨ Podanie:
🍴 Podawaj schłodzone, udekorowane świeżym koperkiem. Śledzie w śmietanie najlepiej smakują z ciemnym pieczywem lub ziemniakami w mundurkach.
Porady i wariacje:
✨ Jakie jabłka wybrać?
Jabłka lekko kwaśne, takie jak szara reneta czy antonówka, idealnie równoważą smak śmietany i śledzi.
✨ Dodatek musztardy:
Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, dodaj odrobinę musztardy dijon lub stołowej.
✨ Koper i inne zioła:
Koper jest klasycznym wyborem, ale możesz dodać odrobinę szczypiorku lub natki pietruszki.
✨ Wersja z jogurtem:
Śmietanę można częściowo zastąpić jogurtem naturalnym, aby danie było lżejsze.