tradycja w kuchni
Karpiowa klasyka – smażony karp z masłem czosnkowym
Karpiowa klasyka – smażony karp z masłem czosnkowym
Karp to nieodłączny element wigilijnego stołu w wielu polskich domach. Tradycyjny przepis na smażonego karpia zyskuje nowy wymiar smaku dzięki dodatku aromatycznego masła czosnkowego. To połączenie delikatnego mięsa ryby z maślanym aromatem i nutą czosnku zachwyci nawet tych, którzy na co dzień omijają karpia.
Składniki:
Na karpia:
- 1 kg filetów z karpia (możesz użyć dzwonków lub całych filetów)
- sól i pieprz do smaku
- sok z połowy cytryny
- mąka do obtaczania
- olej do smażenia
Na masło czosnkowe:
- 100 g masła (najlepiej niesolonego, w temperaturze pokojowej)
- 2-3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- szczypta soli
Przygotowanie:
🍴 Przygotowanie karpia:
👉 Filety lub dzwonka karpia dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
👉 Skrop rybę sokiem z cytryny, posól, popieprz i odstaw na około 15 minut, aby smaki się przegryzły.
👉 Obtocz kawałki ryby w mące, delikatnie otrzepując nadmiar.
🍴 Smażenie karpia:
👉 Na dużej patelni rozgrzej olej. Smaż karpia z obu stron na złoty kolor – powinno to zająć około 3-4 minut na każdą stronę.
👉Po usmażeniu odłóż rybę na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
🍴 Przygotowanie masła czosnkowego:
👉 W miseczce wymieszaj miękkie masło z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posiekaną natką pietruszki i odrobiną soli.
👉 Uformuj z masła mały wałeczek, zawiń go w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez około 15 minut, aby stwardniało.
🍴 Podanie:
👉 Przed podaniem ułóż usmażone kawałki karpia na półmisku.
👉 Na każdym kawałku połóż plasterek schłodzonego masła czosnkowego, które zacznie się topić pod wpływem ciepła ryby, dodając daniu wyjątkowego smaku i aromatu.
Porady:
✨Jak wybrać karpia?
Wybieraj świeżego karpia o delikatnym zapachu. Świeże mięso powinno być sprężyste i jasne.
✨ Neutralizacja smaku mułu:
Jeśli karp ma delikatny zapach mułu, przed smażeniem namocz filety w mleku z dodatkiem soli przez około 30 minut.
✨ Alternatywy dla mąki:
Możesz obtoczyć karpia w bułce tartej lub mieszance mąki i sezamu, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
✨ Dodatki:
Smażony karp z masłem czosnkowym doskonale komponuje się z pieczonymi ziemniakami, surówką z kiszonej kapusty lub delikatnym puree.