tradycja w kuchni
Ryba po grecku – przepis na świąteczną klasykę
Ryba po grecku – przepis na świąteczną klasykę
Ryba po grecku to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań polskiej kuchni, które króluje na świątecznych stołach. Choć nazwa sugeruje greckie korzenie, danie jest w pełni polskim wynalazkiem, łączącym smażoną rybę z aromatycznym sosem warzywnym. Oto sprawdzony przepis na tę pyszną, świąteczną klasykę.
Składniki:
Na rybę:
- 1 kg filetów z ryby (np. dorsz, mintaj, morszczuk)
- sól i pieprz do smaku
- sok z połowy cytryny
- mąka do obtaczania
- olej do smażenia
Na sos warzywny:
- 3 duże marchewki
- 2 pietruszki
- 1/2 selera
- 2 średnie cebule
- 500 ml przecieru pomidorowego (lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego rozpuszczonego w wodzie)
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- sól, pieprz i cukier do smaku
- 2-3 łyżki oleju
Przygotowanie:
🍴 Przygotowanie ryby:
🐟 Filety z ryby osusz papierowym ręcznikiem i skrop sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.
🐟 Obtocz rybę w mące i smaż na rozgrzanym oleju z obu stron, aż uzyska złocistą skórkę. Odłóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
🍴 Przygotowanie sosu warzywnego:
🐟 Marchew, pietruszkę i selera zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
🐟 Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na oleju w dużej patelni lub garnku.
🐟 Dodaj starte warzywa, liście laurowe i ziele angielskie. Podsmaż całość przez kilka minut, mieszając, aby warzywa delikatnie zmiękły.
🐟 Wlej przecier pomidorowy lub rozpuszczony koncentrat, dopraw solą, pieprzem i cukrem do smaku. Duś na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie, a sos zgęstnieje.
🍴 Łączenie składników:
🐟 Na dnie naczynia żaroodpornego lub większego półmiska ułóż warstwę sosu warzywnego, a na niej kawałki smażonej ryby.
🐟 Przykryj rybę kolejną warstwą sosu. Powtarzaj do wyczerpania składników, kończąc warstwą warzyw.
🍴 Schłodzenie i podanie:
🐟 Ryba po grecku smakuje najlepiej, gdy zostanie schłodzona przez kilka godzin lub przez całą noc w lodówce – smaki się przegryzą.
🐟 Podawaj na zimno jako przystawkę lub na ciepło jako danie główne.
Porady i wariacje:
👌Wybór ryby:
Dorsz i morszczuk są najpopularniejsze, ale możesz użyć również łososia, sandacza lub pangi.
👌Sos:
Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj odrobinę chili lub czosnku.
👌Podanie:
Ryba po grecku doskonale komponuje się z kromką świeżego chleba lub ziemniakami.