tradycja w kuchni
Świąteczna zupa grzybowa jak u babci
Świąteczna zupa grzybowa jak u babci
Świąteczna zupa grzybowa to tradycyjne danie, które w wielu polskich domach zajmuje honorowe miejsce na wigilijnym stole. Jej intensywny aromat i głęboki smak przenoszą nas w czasy dzieciństwa, przypominając o domowym cieple i rodzinnych spotkaniach. Chcesz przygotować zupę grzybową jak u babci? Oto sprawdzony przepis i porady, które sprawią, że Twoja zupa stanie się kulinarnym arcydziełem.
Dlaczego warto przygotować zupę grzybową na święta?
🥘Tradycyjny smak: Zupa grzybowa to klasyka polskiej kuchni, która idealnie pasuje do świątecznego menu.
🥘Niezwykły aromat: Suszone grzyby, w połączeniu z warzywami i przyprawami, tworzą wyjątkowy zapach unoszący się w całym domu.
🥘Łatwość przygotowania: Choć zupa brzmi elegancko, jej przygotowanie jest stosunkowo proste i nie wymaga skomplikowanych składników.
Składniki
- 50 g suszonych grzybów (borowiki lub podgrzybki)
- 1,5 litra bulionu warzywnego lub mięsnego
- 1 średnia cebula
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- Kawałek selera
- 2 ząbki czosnku
- 2–3 łyżki masła
- 200 ml śmietanki 30% (opcjonalnie)
- Sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie
- Świeża natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie
🥘Namaczanie grzybów
▪️Suszone grzyby dokładnie opłucz pod bieżącą wodą.
▪️Namocz je w 500 ml ciepłej wody przez około 2–3 godziny (najlepiej na całą noc).
🥘 Gotowanie wywaru
▪️Przełóż namoczone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły, do garnka.
▪️Dodaj bulion warzywny lub mięsny, pokrojoną marchewkę, pietruszkę, seler, cebulę i przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie).
▪️Gotuj na małym ogniu przez około 40–50 minut.
🥘Podsmażanie cebuli
▪️Na patelni rozgrzej masło i zeszklij drobno posiekaną cebulę oraz czosnek.
▪️Dodaj cebulę do gotującej się zupy.
🥘 Wykańczanie zupy
▪️Jeśli chcesz zupę zabielić, dodaj śmietankę 30% pod koniec gotowania. Wcześniej zahartuj ją niewielką ilością gorącej zupy, aby się nie zwarzyła.
▪️Dopraw zupę solą i pieprzem według smaku.
🥘Podanie
Podawaj zupę grzybową z makaronem, łazankami lub chrupiącym pieczywem. Udekoruj świeżą natką pietruszki.
Porady babci
🥘Wybór grzybów: Suszone borowiki nadadzą zupie intensywniejszego smaku, ale podgrzybki również świetnie się sprawdzą.
🥘Zabielanie: Jeśli wolisz klarowną zupę, pomiń dodatek śmietanki.
🥘Długie gotowanie: Im dłużej grzyby gotują się na małym ogniu, tym głębszy smak uzyskasz.