tradycja w kuchni
Gulasz wołowy z kaszą gryczaną i warzywami
Gulasz wołowy z kaszą gryczaną i warzywami
Składniki:
Na gulasz:
- 500 g mięsa wołowego (np. łopatka lub karkówka), pokrojonego w kostkę
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 cebule, pokrojone w kostkę
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 2 marchewki, pokrojone w plasterki
- 1 pietruszka, pokrojona w kostkę
- 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka bulionu wołowego (lub wody)
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki papryki ostrej (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 liść laurowy
- sól i pieprz do smaku
Na kaszę gryczaną:
- 1 szklanka kaszy gryczanej
- 2 szklanki wody
- 1 łyżka masła (opcjonalnie)
- sól do smaku
Przygotowanie:
Gulasz:
Przygotowanie mięsa:
Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu.
Dodaj pokrojone mięso wołowe i smaż, aż stanie się złociste ze wszystkich stron.
Wyjmij mięso z garnka i odstaw na chwilę.
Smażenie warzyw:
W tym samym garnku, na pozostałym tłuszczu, podsmaż cebulę na złoty kolor.
Dodaj czosnek, paprykę, marchewkę i pietruszkę.
Smaż przez kilka minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
Gotowanie gulaszu:
Dodaj do garnka mięso, krojone pomidory, koncentrat pomidorowy oraz bulion.
Wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Dodaj paprykę słodką, paprykę ostrą (jeśli używasz), tymianek, liść laurowy, sól i pieprz.
Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Kasza gryczana:
Przygotowanie kaszy:
Dokładnie przepłucz kaszę gryczaną pod zimną wodą.
W dużym garnku zagotuj 2 szklanki wody, dodaj kaszę, sól do smaku i wymieszaj.
Gotowanie kaszy:
Gotuj kaszę na małym ogniu, pod przykryciem, przez około 15-20 minut, aż wchłonie wodę i stanie się miękka.
Jeśli chcesz, możesz dodać łyżkę masła na koniec gotowania.
Podawanie:
Podawaj gulasz wołowy z kaszą gryczaną.
Możesz ozdobić świeżymi ziołami, np. natką pietruszki, i podać z dodatkiem świeżego chleba lub surówki według uznania.
Smacznego!