tradycja w kuchni
Prażonki po zagłębiowsku: Tradycyjny przepis na aromatyczne danie z ziemniaków i mięsa
Prażonki po zagłębiowsku: Tradycyjny przepis na aromatyczne danie z ziemniaków i mięsa
Prażonki, znane także jako "pieczonki" lub "kociołki", to tradycyjne danie z regionu Zagłębia Dąbrowskiego.
Przygotowywane na ognisku lub w piekarniku, składają się z ziemniaków, mięsa i warzyw, które razem tworzą wyjątkowy smak i aromat.
Poniżej znajdziesz przepis na to pyszne, sycące danie.
Składniki:
- 1,5 kg ziemniaków
- 500 g wieprzowiny (np. karkówka lub boczek)
- 2 duże cebule
- 3 marchewki
- 1 średnia kapusta
- 2 papryki (czerwona i zielona)
- 4 ząbki czosnku
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju lub smalcu
- Opcjonalnie: kilka plasterków boczku wędzonego
Wykonanie:
Przygotowanie składników:
- Ziemniaki obierz i pokrój w plasterki o grubości około 0,5 cm.
- Wieprzowinę pokrój w kostkę lub plasterki.
- Cebule obierz i pokrój w piórka.
- Marchewki obierz i pokrój w cienkie plasterki.
- Kapustę poszatkuj na cienkie paski.
- Papryki oczyść z nasion i pokrój w paski.
- Czosnek obierz i drobno posiekaj.
Warstwowanie składników:
- W dużym garnku lub kociołku, najlepiej z grubym dnem, rozgrzej olej lub smalec.
- Układaj warstwami składniki: zaczynając od ziemniaków, następnie wieprzowina, cebula, marchewka, kapusta, papryka i czosnek. Każdą warstwę delikatnie posól i popieprz.
- Jeśli używasz boczku wędzonego, dodaj kilka plasterków między warstwami dla dodatkowego smaku.
Gotowanie:
- Przykryj garnek lub kociołek szczelnie pokrywką lub folią aluminiową.
- Jeśli gotujesz na ognisku, umieść garnek na żarze i przykryj go rozżarzonymi węglami. Prażonki gotuj przez około 1-1,5 godziny, co jakiś czas sprawdzając, czy warzywa i mięso są miękkie.
- W piekarniku: wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 1,5 godziny.
Podanie:
- Prażonki podawaj gorące, najlepiej prosto z garnka. Doskonale smakują same, ale możesz je podać z dodatkiem kiszonych ogórków, chlebem lub ziołowym sosem.
Wskazówki:
- Do prażonek możesz dodać również inne warzywa, takie jak buraki czy korzeń pietruszki, w zależności od własnych upodobań.
- Tradycyjnie prażonki przygotowuje się na świeżym powietrzu, ale równie dobrze sprawdzą się w domowym piekarniku.
Prażonki po Zagłębiowsku to doskonały sposób na przygotowanie smacznego i sycącego posiłku, który z pewnością przypadnie do gustu całej rodzinie. To danie, które łączy w sobie tradycję i prostotę, oferując jednocześnie bogactwo smaków i aromatów.