tradycja w kuchni
Gołąbki z młodej kapusty
Gołąbki z młodej kapusty
Gołąbki z młodej kapusty to klasyczne danie kuchni polskiej, które jest wyjątkowo smaczne i sycące.
Młoda kapusta nadaje gołąbkom delikatniejszy smak i jest łatwiejsza do przygotowania niż starsza kapusta.
Oto przepis, który pozwoli ci przygotować tradycyjne gołąbki w domu.
Składniki:
Na gołąbki:
- 1 duża główka młodej kapusty
- 500 g mielonego mięsa (wieprzowego, wołowego lub mieszane)
- 100 g ryżu
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka oleju
Na sos pomidorowy:
- 1 litr passaty pomidorowej (lub 2 puszki pomidorów krojonych)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oleju
- sól, pieprz, cukier do smaku
- 1 łyżeczka suszonego oregano lub bazylii (opcjonalnie)
Przygotowanie:
1. Przygotowanie kapusty:
- Usuń wierzchnie, uszkodzone liście kapusty.
- W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Włóż całą główkę kapusty do wrzącej wody i gotuj przez kilka minut, aż liście zaczną się oddzielać. Delikatnie zdejmuj miękkie liście i odkładaj na bok. Powtarzaj, aż zdejmiesz wszystkie liście odpowiednie do zawijania gołąbków.
- Grube nerwy liści możesz delikatnie zbić tłuczkiem, aby łatwiej się zwijały.
2. Przygotowanie farszu:
- Ugotuj ryż w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu i ostudź.
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i podsmaż cebulę oraz czosnek, aż będą miękkie i lekko złociste.
- W dużej misce wymieszaj mięso mielone, ugotowany ryż, podsmażoną cebulę i czosnek oraz jajko. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
3. Formowanie gołąbków:
- Na każdy liść kapusty nałóż łyżkę farszu. Zawiń boki liścia do środka, a następnie zwiń całość, tworząc gołąbek.
- Ułóż gołąbki ściśle obok siebie w dużym garnku, najlepiej na warstwie pozostałych liści kapusty, aby nie przywarły do dna.
4. Przygotowanie sosu pomidorowego:
- W garnku rozgrzej łyżkę oleju. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż, aż będą miękkie.
- Dodaj passatę pomidorową lub krojone pomidory, dopraw solą, pieprzem, cukrem do smaku oraz suszonym oregano lub bazylią, jeśli używasz.
- Gotuj sos na małym ogniu przez około 15 minut.
5. Gotowanie gołąbków:
- Zalej gołąbki sosem pomidorowym. Jeśli sos nie przykrywa gołąbków, możesz dodać trochę bulionu lub wody.
- Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny. Możesz także piec gołąbki w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 1,5 godziny.
6. Podawanie:
- Gołąbki najlepiej smakują podawane na ciepło, polane sosem pomidorowym, w którym się gotowały. Możesz je podać z dodatkiem ziemniaków, chleba lub same jako danie główne.
Smacznego!