tradycja w kuchni
Słodkie i pikantne przetwory ze śliwek
Słodkie i pikantne przetwory ze śliwek
Śliwki to uniwersalne owoce, które świetnie nadają się do przygotowania zarówno słodkich, jak i pikantnych przetworów.
Dżem śliwkowy
- Składniki:
1 kg dojrzałych śliwek,
700 g cukru,
sok z 1 cytryny.
- Wykonanie:
Śliwki umyj, usuń pestki i pokrój na mniejsze kawałki.
Umieść śliwki w dużym garnku, dodaj cukier i sok z cytryny.
Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż dżem zgęstnieje (około 30-40 minut).
Przełóż gorący dżem do wyparzonych słoików i pasteryzuj.
Konfitura śliwkowa z wanilią
- Składniki:
1 kg śliwek,
800 g cukru,
1 laska wanilii.
- Wykonanie:
Śliwki umyj, usuń pestki i owoce przekrój na połówki.
Umieść śliwki w garnku, dodaj cukier i wanilię (przekrojoną wzdłuż).
Gotuj na wolnym ogniu, aż śliwki zaczną się rozpadać, a masa zgęstnieje.
Usuń laskę wanilii, przełóż konfiturę do słoików i pasteryzuj.
Śliwki w syropie
- Składniki:
1 kg śliwek,
1 l wody,
500 g cukru,
sok z 1 cytryny.
- Wykonanie:
Śliwki umyj, usuń pestki.
W garnku zagotuj wodę z cukrem i sokiem cytrynowym.
Dodaj śliwki i gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut.
Przełóż śliwki do słoików, zalej syropem i pasteryzuj.
Śliwkowy chutney z cebulą i jabłkiem
- Składniki:
500 g śliwek,
2 jabłka,
2 cebule,
200 g cukru,
100 ml octu jabłkowego,
1 łyżeczka mielonego imbiru,
1 łyżeczka cynamonu,
sól.
- Wykonanie:
Śliwki, jabłka i cebule umyj, pokrój na małe kawałki.
W dużym garnku wymieszaj wszystkie składniki.
Gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę, aż chutney zgęstnieje.
Przełóż do słoików i pasteryzuj.
Pikantny chutney ze śliwek (sos)
- Składniki:
1 kg śliwek,
1 czerwona papryczka chili,
1 cebula, 2 ząbki czosnku,
150 g cukru,
150 ml octu winnego,
1 łyżeczka mielonego cynamonu,
1 łyżeczka mielonych goździków.
- Wykonanie:
Śliwki umyj, usuń pestki i pokrój owoce.
Papryczkę chili, cebulę i czosnek drobno posiekaj.
W dużym garnku wymieszaj wszystkie składniki.
Gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę, aż chutney zgęstnieje.
Gorący chutney przełóż do wyparzonych słoików.
Porady:
- Konsystencja dżemu: Aby sprawdzić, czy dżem ma odpowiednią konsystencję, umieść łyżeczkę dżemu na zimnym talerzu. Jeśli szybko stężeje, jest gotowy.
- Pasteryzacja: Aby przedłużyć trwałość przetworów, pasteryzuj słoiki w gotującej się wodzie przez 10 minut.
- Przechowywanie: Przechowuj przetwory w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu przechowuj w lodówce
- Smak: Eksperymentuj z dodatkami, takimi jak różne przyprawy, by dostosować smak do swoich preferencji.
- Tekstura: Możesz zmieniać teksturę przetworów, regulując czas gotowania.
- Wykorzystanie: Śliwkowe przetwory są świetnym dodatkiem do mięs, deserów lub jako baza do sosów.