tradycja w kuchni
Przepisy na tradycyjne polskie nalewki
Przepisy na tradycyjne polskie nalewki
Polska tradycja przyrządzania nalewek sięga wielu wieków wstecz.
Nalewki to alkoholowe napoje, wytwarzane przez macerację owoców, ziół, a nawet kwiatów w spirytusie lub wódce.
Oto kilka przepisów na tradycyjne polskie nalewki, które z pewnością zaskoczą swoim smakiem i aromatem.
Nalewka wiśniowa
- Składniki:
1 kg dojrzałych wiśni,
0,5 l spirytusu,
250 g cukru,
1 laska wanilii.
- Przepis:
Odstaw wiśnie z cukrem na 2 dni, aż puszczą sok.
Dodaj spirytus i laskę wanilii.
Odstaw na 2 miesiące, co jakiś czas wstrząsając słoikiem.
Przecedź przed spożyciem.
Nalewka malinowa
- Składniki:
1 kg malin,
0,5 l spirytusu,
400 g cukru.
- Przepis:
Maliny zasyp cukrem, odstaw na 3 dni.
Dodaj spirytus, odstaw na 6-8 tygodni.
Regularnie mieszaj.
Przecedź przez gazę.
Nalewka żołądkowa (z ziół)
- Składniki:
Mieszanka ziół (mięta, rumianek, kminek, anyż),
0,5 l spirytusu,
250 g cukru,
1 l wody.
- Przepis:
Zioła zalej wrzątkiem, odstaw na noc.
Dodaj cukier, gotuj do rozpuszczenia.
Odstudź, dodaj spirytus.
Odstaw na miesiąc.
Nalewka jabłkowa
- Składniki:
1 kg jabłek (najlepiej kwaśnych),
0,5 l spirytusu,
300 g cukru,
cynamon,
goździki.
- Przepis:
Jabłka pokrój, zasyp cukrem i przyprawami, odstaw na kilka dni.
Dodaj spirytus, odstaw na 2-3 miesiące.
Przecedź.
Nalewka z czarnego bzu
Składniki:
- Kwiaty czarnego bzu – około 15-20 baldachów
- Spirytus – 0,5 litra (można zastąpić wódką 40%)
- Cukier – około 300-400 gram (lub według uznania, w zależności od preferowanej słodyczy)
- Woda – 1 litr
- Skórka z 1 cytryny (opcjonalnie)
Wykonanie:
-
Zbieranie kwiatów:
Zbierz kwiaty bzu, najlepiej w słoneczny dzień.
Upewnij się, że są one świeże i pachnące.
Delikatnie otrzep je z ewentualnych zanieczyszczeń, ale nie myj wodą.
-
Przygotowanie kwiatów:
Umieść kwiaty bzu w dużym słoju.
Jeśli używasz skórki cytrynowej, zetrzyj ją cienko (bez białej, gorzkiej warstwy) i dodaj do słoja.
-
Zalewanie spirytusem:
Zalej kwiaty spirytusem.
Zamknij słoik i odstaw w ciemne, chłodne miejsce na około 2-3 tygodnie.
Co kilka dni delikatnie potrząśnij słoikiem.
-
Przygotowanie syropu:
W międzyczasie, przygotuj syrop cukrowy.
Rozpuść cukier w wodzie, gotując na małym ogniu.
Odstaw do wystygnięcia.
-
Mieszanie i odstawienie:
Po 2-3 tygodniach przecedź płyn przez gazę lub sitko.
Połącz przecedzoną nalewkę z syropem cukrowym. Wymieszaj dokładnie.
-
Dojrzewanie:
Nalewkę przelać do butelek i odstawić do dojrzewania na minimum 3 miesiące.
Im dłużej nalewka będzie dojrzewać, tym lepszy będzie jej smak.
-
Przechowywanie:
Przechowuj nalewkę w chłodnym i ciemnym miejscu.
Dobrze przechowywana może wytrzymać kilka lat.
Wskazówki:
- Do nalewek używaj tylko dojrzałych, najlepszej jakości owoców.
- Czas maceracji jest kluczowy dla smaku i intensywności.
- Przechowuj nalewki w ciemnych butelkach w chłodnym miejscu.