tradycja w kuchni
Bigos Staropolski
Bigos Staropolski
Składniki:
- 500 g kiszonej kapusty
- 300 g świeżej kapusty
- 200 g wędzonego boczku
- 300 g kiełbasy (np. kiełbasy wiejskiej)
- 200 g wołowiny
- 200 g wieprzowiny
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 2-3 suszone grzyby, namoczone w wodzie
- 1 jabłko, pokrojone w kostkę
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka czerwonego wina lub piwa
- 2 liście laurowe
- Kilka ziaren ziela angielskiego
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: suszone śliwki, majeranek
Sposób przygotowania:
Gotowanie kapusty:
Kiszoną i świeżą kapustę poszatkuj i umieść w dużym garnku.
Zalej wodą tak, aby lekko przykryła kapustę. Gotuj na małym ogniu.
Przygotowanie mięs:
Boczek, kiełbasę, wołowinę i wieprzowinę pokrój w kostkę i podsmaż na patelni, a następnie dodaj do kapusty.
Dodatki:
Do garnka dodaj cebulę, namoczone grzyby, jabłko, koncentrat pomidorowy, wino lub piwo, liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz.
Możesz też dodać suszone śliwki i majeranek dla dodatkowego smaku.
Duszenie:
Całość duś na małym ogniu przez co najmniej 2-3 godziny, mieszając od czasu do czasu.
Im dłużej bigos będzie się dusił, tym lepszy będzie smak.
Podawanie:
Bigos podawaj gorący.