tradycja w kuchni
Krupnik na cielęcinie
Krupnik na cielęcinie
Składniki:
- ok. 200 g cielęciny z kością
- ok. 100 g kaszy jęczmiennej
- 2 suszone grzybki
- 1 pęczek włoszczyzny
- 3 - 4 ziemniaki
- 1 cebula
- 2 - 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki oleju
- 2 listki laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 4 ziarenka czarnego pieprzu
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- tymianek suszony
- sól
- pieprz
Wykonanie:
Grzybki opłukać, namoczyć w letniej, przegotowanej wodzie.
Mięso umyć, oczyścić z tłuszczu i błon.
Włoszczyznę i ziemniaki obrać, umyć, a następnie pokroić w kostkę.
Cebulę i czosnek obrać i posiekać.
W garnku rozgrzać olej.
Włożyć włoszczyznę z cebulą oraz czosnkiem i podsmażyć przez ok. 3 minuty często mieszając.
Dodać ziemniaki, mięso, grzybki wraz z wodą, w której się moczyły, opłukaną kaszę jęczmienną, liście laurowe oraz ziarenka ziela angielskiego i czarnego pieprzu.
Dopraw suszonym tymiankiem oraz solą i pieprzem.
Wlej 5 szklanek wody. Gotuj zupę na wolnym ogniu pod przykryciem przez ok. 45 minut.
Przed podaniem posyp zupę natką pietruszki.