tradycja w kuchni

Tradycyjne flaki wołowe

Zupy

Tradycyjne flaki wołowe

Składniki:

• ok. 800 g flaków wołowych
• 1 por
• 1 duża cebula
• 1 marchewka
• 0,5 selera
• 1 litr bulionu drobiowego (może być z kostki)
• 1 pomidor (można pominąć)
• 100 - 150 g pomidorów z puszki
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• oliwa z oliwek (lub olej)
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Falki wołowe umyć i gotować w 1 litrze wody do miękkości (przez ok. 1,5 godziny).

Następnie odcedzić je, ostudzić i pokroić w paski.

Cebulę obrać i pokroić w piórka.

Por umyć, oczyścić i pokroić w krążki.

Marchewkę i seler umyć, obrać i pokroić w słupki lub kostkę.

Warzywa podsmażyć na rozgrzanym tłuszczu.

Dodać flaki, podlać niewielką ilością bulionu i gotować na małym ogniu przez ok. 1,5 godziny.

Następnie dodać rozdrobnione pomidory z puszki razem z zalewą oraz sparzony i obrany ze skórki, pokrojony pomidor.

Na koniec flaki doprawić solą, pieprzem, masłem i majerankiem.

Przed podaniem można posypać natką pietruszki.