tradycja w kuchni

Pożywna zupa ogórkowa

Zupy

Pożywna zupa ogórkowa

Składniki:

• 25 - 30 dag żeberek wieprzowych
• 1/2 porcji rosołowej z kurczaka
• 1 pęczek włoszczyzny
• 1 cebula mocno opieczona
• 4 - 5 ziemniaków
• 5 dużych ogórków kisoznych
• 3/4 szklanki śmietany
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka masła
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 3 listki laurowe
• 2 - 3 łyżki posiekanego świeżego koperku
• sól
• pieprz
• cukier (można pominąć)

Wykonanie:

Wywar: Żeberka oraz kurczaka dokładnie umyć i zalać 2 litrami zimnej wody.

Dodać obraną i umytą włoszczyznę i szczyptę soli.

Wrzucić również listki laurowe i ziarenka ziela angielskiego.

Całość gotować przez ok. 1 godzinę na małym ogniu.

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę.

Do wywaru dodać ziemniaki i gotować przez ok. 20 minut.

Ogórki obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Sok odcisnąć i zachować.

Rozdrobnione ogórki dusić na maśle. Można je podlać 1 - 2 łyżkami soku z ogórków.

Dodać do wywaru podduszone ogórki i całość gotować jeszcze przez ok. 10 minut.

Zupę podprawić śmietaną wymieszaną z mąką i zagotować.

Do zupy dodać kawałki mięsa oraz rozdrobnione ugotowane warzywa.

Przed podaniem posypać świeżym koperkiem.