tradycja w kuchni

Szynka pieczona

Obiady

Szynka pieczona

Składniki:

• 2 kg szynki wieprzowej z tłuszczem
• 2 jabłka
• 2 duże cebule
• 4 - 5 ząbków czosnku
• 2 łyżki dżemu z czarnych porzeczek
• 5 łyżek soku jabłkowego
• 10 ziarenek jałowca
• 1/2 łyżeczki kimnku
• p1/2 łyżeczki ostrej papryki
• cynamon
• 1 listek laurowy
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Ziarenka jałowca rozgnieść.

Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, dokładnie wymieszać z solą i jałowcem.

Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem.

Skórę ponacinać w romby ostrym nożem.

Następnie natrzeć przygotowaną mieszanką czosnkową.

Zawinąć w folię, włożyć na kilka godzin do lodówki (najlepiej na całą noc).

Mięso wyjąć z folii, posmarować dżemem z czarnych porzeczek.

Posypać pieprzem, cynamonem, kminkiem, ostrą papryką i pokruszonym listkiem laurowym.

Cebule obrać, podzielić na ćwiartki.

Szynkę przełożyć do brytfanki, dookoła ułożyć cebulę, skropić sokiem jabłkowym.

Wstawić do rozgrzanego piekarnika, piec 30 minut w temperaturze 180 st. C.

Jabłka umyć, osuszyć, pokroić na ćwiartki, usunąć środki z pestkami, również ułożyć wokół mięsa.

Gdy szynka się zrumieni, przykryć brytfankę folią aluminiową, mięso piec jeszcze 50 minut.